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健康膳食知识竞赛试题

时间:2013-08-27

健康膳食知识竞赛试题
单位: 姓名: 得分

以下题目均为单项选择题每题 4 分。

1.坚持以 ①谷类

食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ②动物性 ③植物性 。 ③ 维生素、纤维素、水 4 ○以上都是

2.人体必需的七种营养素是: ①蛋白质、脂肪 3.健康膳食的关键在于 ① 食物的种类

②碳水化合物、无机盐 。

② 食物的数量

③ 食物种类和数量的合理搭配

4.研究表明,淘米可损失维生素 B130—60%,维生素 B220—25%,矿物质 70%,蛋白质 15%等营 养物质,以下哪种方法可减少营养物质的丢失 ① 要轻洗 ②淘洗次数不宜太多 。 ③急火爆炒 。 。

③浸泡时间不宜太长,温度不宜太高 ④以上都是。

5.在家庭中烹调扁豆应当

①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透

6.蔬菜烹调时为防止维生素和无机盐流失应怎样烹调 ① 先洗后切 ② 急火快炒 ③开汤下菜

④以上都是 克的谷类食物为宜。

7.按照《中国居民平衡膳食宝塔》 ,成年人每天摄入 ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于 50 。 ③ 越多越好 。

8.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶 ① 100 克 ② 200-400 克(1-2 杯)

9.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 ①不超过 25 克(半两) ② 50 克(一两)

③ 无所谓 。

10.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ① 10 克 ② 6 克以下 ③ 14 克

11.控制食盐摄入量, ① 需要 ② 不需要

考虑调味品(如酱油) 、其他食物(如咸菜)中的盐分。 ③无所谓 以下。

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 ①5℃ ② 8℃ ③10℃ 的烹调方法。

13.禽畜肉烹调要合理,应当采用

① 烧、炖、焖、蒸

②煎、炸

③ 烟熏 。 ③盐和菜同时入锅炒 。 ③身高 m/体重 kg 。

14.炒菜时,什么时候放盐合适:

① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 15.体质指数(BMI)正确计算方法为 ①体重 kg/身高 m2 ②体重 kg/身高 m

16.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ① 15 克 ②25 克 ③50 克

17.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 ① 低于 50 克 ② 50—100 克 ③ 全部吃杂粮 的主要食物来源

杂粮或全谷物食物。

18.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民 ① 维生素 A ② 维生素 D ③脂肪 )

19.食用盐加碘的好处是:(

①预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆 小病) ③以上都是 。

20.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ① 20-50 克 ②125-225 克 ③ 200-450 克

21.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此 一般成年人 。 ②每天吃鸡蛋不要超过 1 个 ③不吃鸡蛋

① 每天吃鸡蛋应当是 2 个

22.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入 ① 15 ② 30-50 ③ 75

克大豆及其制品。

23.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。温和气候条件下从事轻体力活 动的成年人每天饮水约 ① 500 毫升 ② 1200 毫升 。 ③2000 毫升 。 ③易引起高血压、心脏病、动脉硬化 。 ③超重:24<=BMI<28 4 ○肥胖:

24.高盐饮食对健康造成有那些危害: ①易引起肾病 ②易引起肝病

25.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为 ①过轻体重:BMI<18.5 28<=BMI ②健康体重:18.5<=BMI<24

5 ○最理想的体重指数是 22

6 ○以上都正确


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