nbhkdz.com冰点文库

几十种丸子的做法

时间:2015-09-01


? ? ?

转载 复制地址

转载自 紫玉缘 2010 年 11 月 15 日 22:41 阅读(1) 评论(0) 分类:个人日记
? ?

举报 字体:中▼ o 小 o 中 o 大

几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!)
分享 作者:*爱了*痛了* 已被分享 8 次 评论(0) 复制链接 分享 转载 举报 一、番茄丸子的做法 用料: 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。 2、鸡蛋一个。 3、番茄半斤。 4、葱两棵。 5、老姜一小块。 6、生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两。 7、淀粉半汤勺。 8、盐、味精适量。 做法: 1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。 2、顺同一方向搅打上劲。 3、番茄去皮、籽后切片;菜叶洗净;葱切段;老姜切片。 4、锅中放清水浇沸后改小火,将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。 5、锅中放油烧至四成热,下葱段、姜片炒出香味。 6、加入约三两煮丸子的汤烧沸,约一分钟后将葱姜捞出不要。 7、下丸子烧沸。 8、下盐、菜叶、番茄烧沸,再下味精。 9、勾芡,铲匀后起锅装盘即成。 二、醋溜丸子的做法 材料:猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋、 调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋 做法: 1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末 2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到

肉桨吃水充足,肉质起黏性 3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可 4、取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将 肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油 5、重得复上述动作,至肉馅用完 6、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用 湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.

三、制作素丸子
主料:面粉、豆腐。 辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。 调料: 盐、食用油。 制作步骤:1、将豆腐抓碎备用。

2、胡萝卜擦成丝备用。 3、香菜切 1 厘米长的段备用。 4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。 5、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀。 6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。 7、锅中做油,6 成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps:1、面粉要
一点一点的加入,以免一次加多影响成品的口感。 2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水,再加上有鸡蛋的帮助,所以加入面粉后就 不要再加水了。 3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜,让营养更加丰富哦

四、炸萝卜丸子的做法

≮美食原料≯ 鲜萝卜 500 克,去皮五花猪肉 250 克,精盐 5 克,酱油 2 克,绍酒 2 克,面 粉 75 克,葱姜末 5 克,熟猪油 500 克(约耗 100 克),花椒盐 2 克,味精 2 克。 ≮美食做法≯ 1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出 挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。 2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍

酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。 3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起 壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。 ≮TIPS≯ 萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦 可烧汤,其味佳美。

五、珍珠丸子的做法材料:蛋黄,肉泥(盐,糖,姜,鸡精,酱油),糯米
做法:1.糯米泡 3 小时备用; 2.肉泥加入调料搅拌上劲; 3.蛋黄外裹肉泥,然后沾满糯米; 4.上锅蒸 25 分钟。 六、 珍珠丸子的做法原料: 糯米 100 克 猪肉馅 200 克 香菇 5 朵 胡萝卜 1 根 鸡 蛋1枚 (只用蛋清) 葱末 20 克 姜末 20 克 香油 2 汤匙 (30ml) 料酒 1 汤匙 (15ml) 生抽 2 汤匙(30ml)盐 1/2 茶匙(3 克) 鸡精 1 茶匙(5 克) 做法: 1)将糯米提前 5 小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用 40 度温水泡发后,洗净切碎 末。 2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油, 生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制 15 分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一 方向花圈搅拌上劲。 3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可 以压入肉馅中。 4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸 10 分钟即可。 温馨提示:根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。 因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽 就可以了。 **在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的 清香。 **这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。 (据说用蒸鱼豉油加香油做成的料 汁不错)

七、珍珠丸子的做法

用料: 1、猪肉末半斤。2、糯米二两,用清水泡五小时以上。3、荸荠二两,切细粒。4、鸡蛋一个。 5、豌豆尖十余根。6、淀粉一汤匙。7、盐、味精适量。 做法: 1、将肉末放大碗里,加荸荠粒、盐、味精、水淀粉(留约两大匙待用)、鸡蛋。

2、顺一个方向搅打上劲。

3、在手心里做成丸子,表面裹满糯米。

4、全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟取出待用。

5、锅中加约半斤汤(如果无汤可用水和化猪油),烧沸后放盐、味精,勾薄芡后下豌豆尖 铲匀。

6、起锅浇到丸子上即可上桌

八、鱼香丸子

鱼香丸子的制作材料:主料:猪肉(去皮半肥瘦),菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱
油、鸡蛋 1、猪肉剁细,加拌均匀 2、菜油烧四成熟,肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形,再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出; 3、菜油烧熟,先下姜、汤大火烧开,加炸好的肉丸子改小火,收干汤汁,起锅前加豌豆苗、 味精、葱花、勾芡,菜成

九、四喜丸子的做法 四喜丸子的制作材料:主料:猪肥瘦肉 300 克,南荠 50 克,酱油 60 克,清汤 750 克,湿淀粉 50 克,大葱白 3 根,花椒油 10 克,水发玉兰片 50 克,精盐 12 克,绍酒 10 克,鸡蛋清 2 个,葱姜末 10 克,姜片 10 克。 四喜丸子的做法:
1.准备工作: 将猪肥瘦肉切成 4 毫米见方的丁; 南荠削皮, 与玉兰片均切成 3 毫米见方的丁, 一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长 6 厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、 葱姜末、酱油 15 克,精盐 5 克,绍酒 5 克搅拌均匀,用手团成 4 个大丸子;鸡蛋清、精盐、 湿淀粉 35 克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏 勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮 沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤 勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成

十、猪肝丸子的做法

原料:猪肝 15 克,面包粉 15 克,葱头 15 克,鸡蛋液 15 克,西红柿 15 克,色拉油 15 克,

番茄酱少许,淀粉 8 克。 做法:1、将猪肝洗净,剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成 馅。 2、炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟。 3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状,倒在丸子上即可喂食。 4、注意要将猪肝剁至极碎,否则做不成丸子。

十一、干炸丸子的做法
主料:肥瘦猪肉末 250 克,黄酱少许,酱油 1 克,葱末,姜末各 2 克,鸡蛋 1 个,水淀粉 100 克, 盐 2 克,料酒 10 克,清油 500 克(实耗约 50 克),花椒适量。 做法:(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末, 制成椒盐. (2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松, 再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

十二、南瓜丸子的做法
主料:南瓜 500 克,面粉 50 克,白糖 50 克,醋 50 克,淀粉 10 克,盐适量,油 250 克(实 耗 50 克)。 做法: 1.将南瓜洗净, 去皮, 切块, 上笼蒸熟, 沥去水, 加入面粉、 白糖、 食盐, 揉成面团。 2.炒锅放油, 烧至七成热, 用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子, 入热油锅中炸至金黄色捞出。 3.锅底留底油约 10 克,放清水 100 克,加白糖和少许盐,然后勾芡,淋香醋,倒入丸子, 稍拌炒即出锅。

十三、冰霜丸子的制作
主料:肥膘肉 200 克 调料:鸡蛋清 30 克,淀粉(豌豆)75 克,猪油(炼制)50 克,白砂糖 150 克,盐 3 克

冰霜丸子的特色:酥脆香甜,色如白霜。
冰霜丸子的做法: 1.将肥肉剁成泥,然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。 2.锅置于火上,加油烧至七成热时,把调好的肉泥挤成直径 2 厘米的丸子,逐个放入锅内, 待炸呈金黄色时捞出。 3.锅内留少许底油,然后放糖,并加少许清水熬浆,然后投入炸好的丸子,颠翻挂浆,最后 将丸子倒入白糖内,滚满糖粒即成。 冰霜丸子的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备猪油约 1000 克。

十四、玻璃丸子 主料:猪肉(肥瘦)200 克 辅料:樱桃 50 克, 调料: 白砂糖 75 克,鸡蛋 60 克,盐 10 克,大葱 5 克,姜 5 克,味精 1 克,料酒 5 克, 淀粉(豌豆)5 克,植物油 50 克
玻璃丸子的特色: 这是一道适合冷食的甜菜, 外脆里嫩, 而且冷却了的糖衣丸子外观就像釉彩陶瓷, 别有风味。

玻璃丸子的做法: 1.将猪肉剁成馅,放入少许葱、姜末、味精、黄酒、盐,再打入鸡蛋,拌匀,然后做成一个 个小丸子。 2.将丸子滚一层干淀粉,待油温烧至七成热时,丸子入锅,炸至呈淡黄色时,捞出,待油温 回升后,再倒入油锅内反复炸一次(复炸可以得到内嫩外脆的效果),待呈金黄色时捞出, 待用。 3.把炒锅洗干净,然后放入少许油,将砂糖倒入熬制,稍微加一点水,使糖化开,糖水先是 冒大泡,随后气泡逐渐变小,待气泡颜色变成微黄时,即刻将已炸过的肉丸子倒进去,让糖 汁把肉丸子包起来,即可出锅。 4.出锅时,先将丸子倒在一个抹一点油的平盘子内,晾凉后,再糖肉丸子放入另一个盘内, 最后用樱桃围边即成。 玻璃丸子的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油 600 克左右;黄酒就是料酒。

十五、拔丝丸子

主料:猪肋条肉(五花肉)250 克 辅料:红绿丝 5 克, 调料:白砂糖 100 克,植物油 50 克,淀粉(豌豆)50 克,鸡蛋 30 克,姜 5 克,大葱 5 克,盐 2 克 拔丝丸子的特色: 枣红色,甜香脆,是家庭制做丸子的简便方法之一。 拔丝丸子的做法: 1.将猪肉剁成细泥,然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好,并挤成丸子。 2.炒锅置于火上,加入油,烧至八成热时,将丸子放入油锅内炸制,待呈金黄色时,捞出将 油控净。 3.锅内放入少许清水, 放入白糖炒制, 待出丝时, 即将丸子放入锅内颠翻, 最后加入香蕉油、 青红丝少许即成。 拔丝丸子的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油约 500 克.

十六、土豆丸子烧肉

土豆丸子的做法:土豆蒸熟后捣成泥,加入三分之一的红薯粉揉匀,依个人口味加盐调味, 搓成小丸子备用。 烧肉的做法:先将五花肉切小块飞水,适度的煮烂一些,锅中起油下葱头爆香放过肉,炒一 会儿加生抽、老抽(不放盐多放些生抽)调味,并加水一起焖,稍焖一会儿后放入丸子一起 煮,收汁后即可收锅。 如果是冬天放在煲里吃最好了

十七、茄汁肉丸子

材料:猪腱子肉,西红柿,生姜、香葱、鸡蛋、香菜。 调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、西红柿酱。 茄汁肉圆的做法: 小肉圆部分:1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末。 2、在肉馅中加入盐、鸡精、料 酒充分拌匀后分若干次加入水, 顺一个方向搅拌上劲, 直到肉桨吃水充足, 肉质起黏性。 3、 再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可。 4、取锅放清水,待水开 后,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并 成小圆球后,放入开水锅。 5、重得复上述动作,至肉馅用完,待肉圆在锅中浮起可用漏勺 盛起备用。 成菜部分: 1、将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮,剁成小粒;香菜切碎。 2、锅内热油, 七成热时,放入西红柿,稍后下入西红柿酱,共同煸炒出红油。 3、往做法(二)中放入适 量的白开水,放入做好的小肉圆,调入盐,鸡精,水再开后,改中火烧二十分钟。 4、起锅 前放入香菜碎即可。 关键步骤: 1、 做肉馅时, 一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌, 经保证肉圆的嫩。 2、 利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键, 我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性些。 3、 做茄汁时,一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来.

十八、青菜丸子
青菜丸子的特色: 此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。 青菜丸子的制作材料: 主料:原料:青菜 350 克、猪瘦肉 100 克。 调料:食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。 青菜丸子的做法:初加工:将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、 小葱和味精拌匀,再做成约四个丸子。 烹调法:先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开,放入青菜 后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁, 并依次加入酱油、 白糖、 食盐, 滚几滚后加入味精出锅。 烹调要点:此菜中的青菜只能用水煮,切勿再用油炒(避免过多的脂肪)。放入酱油和白糖 只是起到调味的作用,用量应少,只要着色增味即可。

十九、酸甜丸子

食材: 肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500 克。 配料: 盐 5 克、油 10 克、蛋清 1 个、水淀粉少许、葱粒 10 克、姜末、料酒、胡椒粉适 量。 做法: 1、肉末最好自己剁,自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉 的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成肉丁,这样剁起来比较容易烂;鱼肉最 好用鱼背那块肉,先要去掉鱼的大骨,顺着鱼的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹 路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。 2、剁好的肉糜,先加入 2 克盐划打,盐是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了, 再慢慢加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这 大概需要一个小时左右。 3、用手掌捏肉糜,在虎口位置挤出一个丸子。 4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高,用手在 油上面感觉热气,不是很烫手就下丸子,用中小火,炸透。 酸甜丸子的做法: 食材:炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱 做法:在锅里倒放少许油,把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散,加入少许水分开,倒

入炸好的丸子,用小火慢慢焖透,看看浓稠度,如果太稀再用水淀粉勾个芡,令 每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。 二十、五彩素丸子的做法
材料:青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋 做法: 1。所有材料剁碎,放点盐、胡椒粉后就有点出水了,这时拌上面粉适量,搅拌均匀(不用 加水) 2。 弄成团,放 7 成热的油锅小火炸吧(我不习惯用手挤丸子,就用筷子直接夹着放的,所 以,请忽略丸子形状)

二十一、四喜丸子的做法 四喜丸子的制作材料: 主料: 猪肥瘦肉 300 克,南荠 50 克,酱油 60 克,清汤 750 克,湿淀粉 50 克,大葱白 3 根,花椒油 10 克,水发玉兰片 50 克,精盐 12 克,绍酒 10 克,鸡蛋清 2 个,葱姜末 10 克,姜片 10 克。 教您四喜丸子怎么做,如何做四喜丸子才好吃 1.准备工作:将猪肥瘦肉切成 4 毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成 3 毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长 6 厘米的段。碗内放 肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油 15 克,精盐 5 克,绍酒 5 克搅拌均匀, 用手团成 4 个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉 35 克放在另一碗内调成蛋糊待 用。 2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八 成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在 中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子 捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒 油搅匀,浇在丸子上即成

? ?

举报 字体:中▼ o 小 o 中 o 大

过年必须吃丸子,做丸子的独门秘笈!
2015-02-04 17:03 开心 Mammy

四喜丸子

材料 原料: 猪肉馅 650 克、鸡蛋 1 个、马蹄 4 个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。 调料: 老抽、料酒各 1 小匙生抽 1 大匙盐 2 小匙水淀粉(干淀粉 1 小匙+水 1 大匙)花 椒 6 粒大料 1 个。 做法 1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细; 2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁; 3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方 向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子; 5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油; 6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜 欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子; 7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油, 然后浇在丸子上即可。 小诀窍 1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖 白菜都非常方便; 2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一 点,方便食用; 3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软; 4、最后第 7 步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为 15 分钟。 招牌菜——糖醋丸子

材料 猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清 0.5 个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适 量,酱油适量,料酒适量

做法 1.糖醋汁做法:白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已) 盐蒜茸葱 末凉水 2.做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒 入,收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅 里裹上汁就好了。 3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把 肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。 4.把肉馅放在冰箱里 20-30 分钟,这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放 些油,有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中,筷子周围会起小泡泡)把肉馅 做成的丸子排入锅中煎成金黄。 5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。 小诀窍 1.丸子不一定要用很多油炸,只要用比较小的锅,油可以覆盖整个锅底就行,煎 的时候要不断让丸子转个儿, 这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉 的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子 更爽口。 炸胡萝卜丸子

材料 胡萝卜一根,鸡蛋一个,香葱几颗,香菜(不喜欢可以不放)几颗,面粉,淀粉 少量,玉米粉一勺 做法 1.胡萝卜、香葱、香菜切碎(胡萝卜我是用搅拌机搅的,感觉太碎了不太好)。 2.加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀,再加淀粉、面粉拌匀,面粉要慢慢地加, 直至搅成泥状可以挤出团状为止。也可以依据个人口味加入一些肉末、玉米粉什 么的。 3.锅里加多一些油,将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。 让孩子爱上吃菜——五彩蔬菜丸子

材料 煮熟土豆 2 小个,胡萝卜半个,水发香菇 3 朵,芹菜 1 片,煮熟玉米粒半小碗, 玉米粉半碗,盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量 做法 1、煮熟的小土豆去皮,用勺压成泥。 2、芹菜剁碎成末,胡萝卜和泡好的香菇切成丁,蒜去皮拍散剁碎。

3、炒锅放入食用油,炒香蒜末后,再放入香菇丁翻炒熟。 4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。 5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀,再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀,再放入 盐、鸡精,少许糖、香油抓捏均匀。 6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团,外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。 7、把面团放入蒸锅蒸约 15 分钟左右出锅,放凉即可食用。 鸡肉丸子

材料 鸡胸脯肉 230g,蛋清 2 个,淀粉 2 勺,盐 1 勺 做法 1、鸡胸脯泡去血水,去筋膜,剁成肉泥。 2、把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中。 3、再加淀粉 2 勺,搅拌均匀。 4、接着加盐 1 勺,搅拌均匀。 5、把丸子挤到准备好的凉水中。

6、把挤好的丸子小心倒入锅里,小火慢慢煮。 7、等到丸子都飘上来的时候,就是熟了。中间要是开了,就要加点凉水,主要 是不让锅开大了。 小诀窍 丸子也可以用勺子沾水挖球,整形后放入冷水中。 海鲜土豆小丸子

材料 土豆 2 个,糯米粉 50 克,蛤蜊 8 两,芹菜叶少许,牛奶,盐,糖,面包糠, (不 加味精对健康有利) 做法 1、先将土豆带皮煮熟,剥去皮,将土豆捣成泥。 2、将蛤蜊洗净,将蛤蜊在沸水里烫开嘴,把蛤蜊肉剔出放在冷水里。 3、将芹菜叶洗净,切碎。 4、将糯米粉与土豆泥混合,加入少许牛奶调匀,同时加入蛤蜊肉和芹菜叶,再 加入盐和糖。

5、记住不放味精,这样我们可以让自己味觉仔细品出蛤、芹菜、土豆还有牛奶 的味道。如果味精放多了,就会让我们吃到餐馆的味道,而没有了味精,你会体 味到家的味道。让我们看看和好的土豆泥吧。 6、将和好的土豆泥,捏成小丸子,粘上面包糠。 7、倒入小半锅的油,烧到 7 成热,将小丸子放入油过,并将火调小。因为居家 的铁锅一般不是很大,所以一定记住一次炸丸子不能放太多,那样丸子容易破, 土豆泥就容易溢出,会影响口感。 8、等到丸子完全变成金黄色的时候,就可以捞起,滤干油,盛在盘子里即可。 小诀窍 咬一口,皮是薄脆薄脆的,土豆泥非常细腻,有一种像冰淇淋要流出的感觉,配 上一碗白米粥,好舒服呀。 焦熘丸子

材料 丸子,香菜,淀粉,蒜,葱,姜,糖,醋,盐,酱油 做法 1、香菜洗净切末,葱姜洗净切丝,蒜切末。 2、碗中放水调汁:放上蒜末、糖、盐、酱油、醋、淀粉。 3、锅中放油,放上姜丝、丸子煸炒片刻,放上葱丝,倒入碗汁炒匀即可。

4、出锅后放上香菜。 珍珠丸子

材料 猪肉、玉米、香菇、胡萝卜、糯米、鸡蛋、盐、蚝油、生粉 做法 1、猪肉剁成肉末,玉米、香菇、胡萝卜切粒粒。 2、糯米洗净浸泡约 3 小时。 3、步骤 1 里边的所有东西混合,加入盐、蚝油、生粉搅拌均匀。 4、加入蛋清,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶。 5、做成丸子形状。 6、浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀。 7、把丸子放进糯米中滚几下,让肉丸子表面均匀地粘满糯米,摆上碟子, 8、蒸锅烧开水,放进糯米丸子,蒸约 20 分钟。 9、关火出锅,换去另一个垫好生菜的碟子里,很好看。 茄汁萝卜丸子

材料 萝卜 300 克、面粉 100 克、盐、番茄酱、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻 做法 1、原料备齐,萝卜洗净去皮,剁碎(不要太碎),挤去水分。 2、将剁好的萝卜放入容器中,加盐、面粉拌匀。 3、锅中倒入植物油,烧至 7 成热,将拌好的萝卜馅挤成小丸子,放入油锅中, 用中火炸至金黄熟透,捞出,摆入盘中备用。 4、炒锅倒入适量清水,放入番茄酱,再放糖调成汁烧开。 5、用水淀粉勾芡,淋入适量熟油,做成番茄汁。 6、将做好的番茄汁浇在丸子上,撒上白芝麻即可。 泰式甜辣小丸子

材料 鲜虾,葱姜,猪肉,蛋清,水,油,生抽,盐,泰式辣酱,番茄沙司 做法 1、鲜虾洗净,去头皮,挑去虾线;葱姜切碎,虾仁砸成虾糜。 2、猪肉馅里加切碎的葱姜、虾肉糜、蛋清、水、油、生抽、盐,搅打至肉馅上 劲。 3、肉馅团成丸子,油 6 成热入锅,小火慢炸熟,捞出沥油。 4、用竹签将肉丸串起。 5、锅里放 1 勺水、1 勺泰式辣酱、1 勺番茄沙司,小火加热并搅拌煮至粘稠状 后浇在肉丸表面即可。 宝宝鲜肉小丸子

材料 猪肉馅 60g,红萝卜 5g,甜玉米 10g,黑木耳 1 朵,香油 5ml,生抽 5ml,淀粉 2g,盐少许 做法 1.黑木耳先用温水泡发,洗干净后切成碎末,红萝卜也切成碎末 2.将猪肉馅放入碗中,加入生抽、盐、淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌,加入红 萝卜、黑木耳、甜玉米和香油混合均匀 3.将肉馅捏成小球,放入盘中,入锅蒸 15 分钟即可 冬瓜丸子汤

准备时间:30 分钟 烹饪时间:15 分钟 材料 猪肉馅 150 克,冬瓜 150 克,蛋清 1 枚,料酒 1 茶匙 5 毫升,姜末 1 茶匙 3 克, 姜片 2 片,盐 2 茶匙 10 克,鸡精 1/2 茶匙 3 克,香菜 3 克,香油 1 茶匙 5 毫升 做法 1、冬瓜削去绿皮,切成厚 0.5 厘米的薄片。 2、肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘记加盐,根据自己口 味的轻重适量放,然后搅拌均匀。 3、汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤 随放入锅中。 4、待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 5、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮 5 分钟,调入盐、鸡精把汤 味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。 咖喱番茄丸子米线

材料 米线番茄黑胡椒末咖喱块丸子 做法 1、米线泡软; 2、番茄去皮切片,放入小奶锅并加水,加入适量黑胡椒末,煮沸后,小火 20 分钟; 3、加入咖喱块,继续小火,10 分钟; 4、加入肉丸,煮至完全浮起不打滚; 5、放入泡好的米线,煮熟后,加入盐,起锅,撒葱花!想吃的童鞋自己动手吧! 排骨丸子煲

汤淸甜不油腻,老少皆宜。

材料 排骨 300 克、丸子 400 克、萝卜半条、木茸适量、盐、鸡精 做法 1、先把排骨抽水,萝卜切片,木茸放碗里用开水浸泡。 2、抽完水的排骨先放到锅里烧汤,差不多 25 分钟后,放入箩卜片和木茸。 3、等汤煮滚时再放入丸子,等丸子浮上就行,加适量盐、鸡精调味即可。 油泼腊味土豆丸子

材料 土豆 1 个(120g 左右),胡萝卜 1/2 根,青红椒各 1/2 个,腊肠 1/2 根,木耳 2 朵,泡发的,面粉 20g,大葱 1 截,姜 1 小块,辣椒面适量,五香粉少许 做法

1.土豆用擦子擦成丝,浸入冷水中,青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎,葱、姜 切末 2.锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软 3.捞出土豆丝,挤去水分放入碗中 4.放入适量黑胡椒粉 5.放入切碎的腊肠 6.再放入切碎的木耳和胡萝卜 7.再加入适量面粉 8.充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉 9.用手捏成丸子,放入盘中 10.锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸八分钟 11.等待的时间里制作油辣子,辣椒面放入碗中,加入 1 大勺植物油调匀 12.葱、姜末和青红椒碎放入碗中 13.加入少许盐和鸡精 14.再加入适量生抽和醋 15.充分搅拌拌匀 16.锅中加入 2 大勺油、烧热,倒入辣椒粉中,搅匀 17.再将油辣子与步骤 14 中的调料混合,拌匀,吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可


几十种丸子的做法_图文.doc

几十种丸子的做法 - ? ? ? 转载 复制地址 转载自 紫玉缘 2010 年

几十种丸子的做法_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略.doc

几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!) 分享 作者:野蔷薇 已被分享37次 评论

21种丸子的做法大全_图文.doc

21种丸子的做法大全 - 21 种丸子的做法大全 [原文地址] 一、番茄丸子的做

几十种丸子的做法_图文.doc

几十种丸子的做法 - 【鱼头豆腐汤】1.鱼头、鱼骨洗净擦干,下锅煎至两面变黄,过

几十种丸子的做法_图文.doc

几十种丸子的做法 - 几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!) 几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!) 一、番茄丸子的做法 用料: 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两 ...

几十种丸子的做法_图文.doc

几十种丸子的做法 - 几十种丸子的做法 分享 作者:杰西卡 已被分享 5 次 评

几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!)_图文.doc

几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!) - 一、番茄丸子的做法 用料: 1、三分

几十种丸子的做法 文档_图文.doc

几十种丸子的做法 文档 - 几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!)一、番茄丸子的

几十种丸子的做法.doc

几十种丸子的做法 - 几十种丸子的做法(丫丫口水出来啦!!)一、番茄丸子的做法

二十多种菜丸子与肉丸子的做法_图文.doc

二十多种菜丸子与肉丸子的做法 - 二十多种菜丸子与肉丸子的做法 一、番茄丸子的做法 用料: 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。 2、鸡蛋一个。 3、番茄半斤。 ...

多种丸子的做法.doc

多种丸子的做法 一,番茄丸子的做法 用料: 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。 ...几十种丸子的做法 11页 免费 丸子的做法 28页 1下载券 七款丸子的配料及...

丸子的各种做法.doc

丸子的各种做法 - 几十种丸子的做法 一、番茄丸子的做法 用料: 1、三分肥七分

21种丸子的做法大全_图文.doc

21种丸子的做法大全 - 21 种丸子的做法大全 [原文地址] 一、番茄丸子的做

21种丸子的做法大全_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略.doc

21种家常丸子的做法步骤 丸子的做法 几十种丸子的做法 肉丸子做法 冬瓜丸子汤.

秘制七款丸子的配料及做法_图文.pdf

秘制七款丸子的配料及做法 - 秘制七款丸子的配料及做法 一、秘制小肉丸 好吃的小

21种家常丸子的做法步骤_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略.doc

丸子的做法 红烧藕丸家常做法 几十种丸子的做法 面条家常9种的做法21...根据

丸子的二十种超全面做法.doc

丸子的二十种超全面做法 - 一、 番茄丸子的做法 用料: 1、三分肥七分瘦的猪肉

七款丸子的配料及做法_图文.doc

七款丸子的配料及做法_广告/传媒_人文社科_专业资料。七款丸子的配料及做法,...几十种丸子的做法 11页 免费 速冻鸡肉丸子制作工艺 2页 免费 ...

好吃不停口的小肉丸子的做法..doc

改中火烧二十分钟 四、起锅前放入香菜碎即可 几个关键步骤: 一、做肉馅时,...小肉丸的8种美味做法 暂无评价 9页 1下载券 家食小肉丸的做法 暂无评价 10...

7种丸子做法_图文.doc

7种丸子做法 - 七种炸丸子的做法和配料 一、秘制小肉丸 好吃的小肉丸,可以当零