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烹饪美术的起源和发展

时间:2015-08-29


美术的起源
史前美术
? 史前时期是指有文字记载之前的人类历史 阶段。 ? 由于史前时期人类制造工具和武器的主要 原料是石头,因此学者们将这个时期称为 “石器时代(Stone Age)”。

史前美术

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第一节 旧石器时代美术 第二节 新石器时代美术

第一节 旧石器时代美术
一般认为,在距今约40000年前,也就是 旧石器时代晚期,艺术由现代人类的直系 祖先晚期智人创造而来。旧石器时代的艺 术可以分为两大类型:一类是小型雕刻品; 另一类是洞窟壁上的大型壁画、雕刻及浮 雕。
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图1-1 《狮人》或《有猫 科动物头颅的人像》, 出土于德国霍伦施泰因 -施塔德尔,约公元前 30000年。猛犸象牙,高 29.6厘米。德国乌尔姆 博物馆。 返回

图1-2 《女性裸像(威伦道夫 的维纳斯)》,出土于奥地利 威伦道夫,约公元前28000年。 石灰石,高约11.5厘米。维也 纳自然历史博物馆。

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图1-3 《持角女性雕像》,出 土于法国多尔多涅洛塞尔,约 公元前25000年~前20000年。 上色的石灰石,高约45.7厘米。 法国波尔多古代博物馆。

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图1-4 《欧洲野牛、马和犀牛》,肖韦洞壁画,法国南部阿尔克桥 的瓦隆地区,约公元前28000年。 返回

图1-5 《公牛大厅》(左壁),拉斯科洞窟,法国多尔多涅地区,约公 元前15000年~前13000年。最大的公牛约350厘米长。 返回

图1-6 《攻击人的受伤的野牛》,拉斯科洞窟,法国多尔多涅地区,约公 元前15000年~前13000年。野牛长110厘米。

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图1-7 《野牛》,阿尔塔米 拉洞窟,西班牙桑坦德, 约公元前12000年。每头公 牛约150厘米长。

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第二节 新石器时代美术
? 公元前8000年左右,在人类适应自然发展的过程 中,农业诞生了,人类从食物的采集者转变为食 物的生产者。这是一场具有划时代意义的变革, 被称为“新石器时代的革命”,标志着旧石器时 代的结束。 ? 新石器时代的人与旧石器时代的祖先在很多方面 存在着本质差别,他们不再用打制的方法来生产 石器,而采用磨制的方法。 ? 新石器时代晚期,人类居住的村庄更大了,贸易 扩展到更远的地区,并且能够建造技艺高超的建 筑,人类还发明了纺织和制陶技术。
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图1-8 《头像》,约旦杰 里科,约公元前7000 年~前6000年。人头骨、 上色灰泥和贝壳。约旦 安曼考古学博物馆。 返回

图1-9 《人物雕像》,约旦艾 因盖扎勒,约公元前7000年~ 前6000年。上色灰泥和贝壳、 沥青,高约90厘米。约旦安曼 国家博物馆。

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图1-10 《舞蹈 的猎人》,土 耳其加泰土丘, 约公元前5800 年。 返回

图1-11 《巨石阵》,英格兰索尔兹伯里平原,约公元前2550年~前1600年。巨石圈的 返回 直径为29.6米,石门高约7米。

烹饪工艺美术的起源和发展

? 文字 美 羹 鲜

? 随着烹饪不断发展,烹 饪美也越来越明显的表 现出来,不但表现在人 们追求陶制、铜制、瓷 器等餐具的美化上,而 且更多的表现在食物的 美化装饰和食品雕刻中。

? 春秋战国 孔子提出“割不正不食”的食 用标准。 ? 最早的食品雕刻 先秦的“雕卵”。

? 在中国的烹饪文化历史长河中,人 们对饮食的讲究有时无法用语言来 表达,对美的追求及其审美情趣在 饮食活动中得以充分、自然地表现。

? 作业: ? 什么是烹饪工艺美术,它与一般工艺美术 有什么区别和联系? ? 学习烹饪工艺美术,为什么会提高我们的 审美情趣和艺术鉴赏力?


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