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2014年全国高中化学说课大赛 (说课稿)课题:生活中两种常见的有机物(古巴彦淖尔市第一中学 陈连庆)


生活中两种常见的有机物(乙酸)教学设计

巴彦淖尔市第一中学

陈连庆

生活中两种常见的有机物(乙酸)说课
巴彦淖尔市第一中学 一、教材和学生分析
乙酸在生活中是一种非常重要的有机物,自古就有民以食为天,食以为味先,味以酸为 首的说法, 这体现着乙酸作为一种重要调料的社会价值, 而进入现代社会乙酸

又成为了一种 重要的化工原料,渗透到我们生活的各个领域。 从教材安排和学生情况来看: 初中学生只知道乙酸是一种酸, 到了高中必修阶段乙酸就 是一种有机物,而选修阶段乙酸是一种烃的衍生物,学生对乙酸分类的认知呈上升变化。从 结构的角度来看,初中学生只知道乙酸能解离出 H+,到了必修要知道有特定的官能团,而 到了选修阶段还要了解断键方式,学生对结构决定性质的认知也是呈上升变化的。

陈连庆

二、教学目标:
1.知识与技能目标:了解乙酸的物理性质和化学性质(酸性和酯化反应),认识乙酸的 结构和官能团。 2.过程与方法目标:通过设计实验证明乙酸酸性,培养学生设计实验和动手操作实验 的能力。通过酯化反应的分组探究实验,培养学生对比的思维方法。 3.情感态度价值观目标:通过创设问题情境等途径,树立乙酸与人类的生活生产是密 切相关的价值观。

三、教学重难点:
教学重点:乙酸的结构和性质 教学难点:酯化反应

四、教学理念:
考虑到本节课要有利于学生的终生发展, 因此我从树立乙酸与人类的生活生产是密切相 关的价值观和培养学生对比的思维方法做了重点突破。 我的教学设计理念贯穿了两条主线:一条是生活线,一条是知识线,学生通过学习乙酸 的性质能解释或解决生活中的一些问题, 从而实现了乙酸社会价值的拓展, 通过对多种催化 剂都可以催化乙酸与乙醇的反应,从而实现了化学反应的学科拓展。

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教学设计理念
生活线 知识线
乙酸物理性质 厨房调料 用食醋清除 水垢 糖醋鱼的 香味

拓 展 社 会 价 值
五、教学流程:

乙酸的酸性

酯化反应

生活中的小 帮手无 “醋 ” 不在

乙酸的用途

化 学 反 应 的 学 科 拓 展
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为了实现我的教学理念,我的教学程序如下:

教学程序
情景线
第一 环节 第二 环节 第三 环节 第四 环节 教你巧做 糖醋鱼 糖醋鱼 可口的味道 糖醋鱼 诱人的香味 生活小帮手 无 “醋 ”不在

知识线
由醋引出乙酸

活动线
观看视频

乙酸物理性质 酸性和结构

实验鉴别 白醋白酒 实验合成 乙酸乙酯 师生相互 交流讨论
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酯化反应

乙酸 的用途

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在教学过程中,我用问题线将情境线、知识线和活动性紧密的联系在一起,促进学生认 知的发展。下面我将对我的教学流程作以简单介绍。

第一个环节——课堂引入
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我首先为学生展示了一段做糖醋鱼的视频。看完视频后我提出问题: 做糖醋鱼需要加哪些调味剂?今天的课题与哪种调味剂有关呢?从这个问题引入醋的来历, 让 学生了解醋文化,激发学习兴趣,引出课题。

第二个环节——探究乙酸物理性质、酸性和结构
我首先以味道为切入口提出问题: 糖醋鱼都有哪些美妙的味道?酸味来自于哪一种化学 物质? 为此我设计了本节课的第一次探究活动:

教学流程

第二环节

探究乙酸物理性质、酸性和结构
分组讨论问题 1.你用什么方法得出了乙酸的哪些物理 性质? 2. 乙酸能与水垢、铁锈、铁钉、石灰乳 等物质反应体现出乙酸的什么性质? 3.以上哪些反应能够比较出乙酸与碳酸 的酸性强弱,你还能设计出其他实验进行 比较吗? 4.据已有知识判断乙酸有什么官能团? 5.醇羟基不显酸性,为什么乙酸的羟 基有酸性呢?羟基所连的原子团有什么 不同?
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学生活动内容 1.用多种方法鉴别白 醋和白酒 提供的药品有:食盐 、水垢、生锈的铁钉 、白糖、石灰乳、纯 碱等等 2. 观察教材图3-16, 对照乙酸的化学式写 出结构式。对比乙酸 、乙醇的结构式。

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第三个环节——探究酯化反应
我又以气味为切入口提出问题: 糖醋鱼制作中为什么要放料酒?香味来自于哪些化学物 质? 为此我设计了第二次探究活动:我将学生分成四个大组,按照课本实验 3—4 进行酯化 反应实验,不同的是对不同的组进行条件控制做对比实验。 做完实验后,我让学生先振荡接收乙酸乙酯的试管,然后向试管中插入红色的油画棒一 会儿并取出。然后进行现象收集: 1.请 l、2 大组的同学注意观察接收试管中的现象。 2.请 3、4 大组的同学用尺子量出上层液体的厚度。 学生做出的对比实验结果如图:

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教学流程 第三环节

探究酯化反应

学生做出的对比实验结果如图。

探究浓硫酸的作用

探究饱和碳酸钠溶液的的作用
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通过对比分析,我们得出浓硫酸、饱和碳酸钠溶液的作用。

第四个环节——乙酸的用途
我设计了食醋妙用大家谈:生活小帮手无“醋”不在活动,师生共同交流讨论乙酸的用 途,并用今天所学的知识加以解释。

教学流程 第四环节

乙酸的用途

乙酸可以生产药物

食醋可以洗水垢

黄豆泡醋可以降血压

生活小帮手 无“醋” 不在
食醋可以洗饰品 上的铁锈铜锈

用醋漱口可防感冒

擦鞋加几滴醋更加光亮

洗毛衣加几滴醋会 焕然一新
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最后我将引导学生对本节课进行了总结:通过今天的学习 1.我们掌握什么知识?
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2.我们学到了什么方法? 3.我们懂得了什么道理?

六、创新之处
1.创设情境的全程性 以 “糖醋鱼的做法” 为素材主线, 从中挖掘乙酸的相关知识。 情境贴切学生的生活实际, 能够引起学生的强烈兴趣,有助于对知识的学习,同时充分体现了“知识问题化,问题情境 化,情境生活化,解决自主化”的新课程教学设计理念。 2.学科思想方法培养的深入性 本节课突出培养学生“对比” 的思维方法,例如: ⑴在探究乙酸酸性和分子结构时,我让学生利用提供的药品用多种方法鉴别白酒和白醋。 学生通过设计各种各样的对比实验来鉴别白酒和白醋, 通过对比实验学生掌握了 “乙醇 没有酸性,乙酸具有酸性”这一知识点,通过对对比实验的设计,培养了学生发散思维、自 主探究和实验操作的能力。 学生通过对比乙醇和乙酸的分子结构,分析“为什么乙醇中的羟基不显酸性,而乙酸中 的羟基有酸性?两个羟基所连的原子团有什么不同?” 通过对比, 学生深刻的理解了羧基的 概念,并体会到“结构决定性质”这一重要化学思想。 ⑵在探究酯化反应中浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用时,我设计了对比实验。 我将学生分成四个大组进行酯化反应实验,不同的是对不同的组进行条件控制做对比 实验。 通过对比实验的结果, 学生非常直观的体会到了在酯化反应中浓硫酸和饱和碳酸钠溶 液的作用,培养学生对比的思维方法。 在这个过程中, 我让学生把他们画画经常用的油画棒插入收集乙酸乙酯的试管中, 主要 是因为乙酸乙酯是无色液体,用油画棒给乙酸乙酯染色,便于学生观察油层现象,同时让学 生也感知了乙酸乙酯是一种比水轻的有机溶剂。激发了他们的学习兴趣和探究欲望。

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第三环节

探究酯化反应

将油画棒插入接收试管中

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3.学生学习的主动性 这节课中学生提出了疑问: 做糖醋鱼的时候没有用浓硫酸作催化剂, 这个酯化反应怎么 发生的呢? 爱因斯坦曾说: “提出一个问题往往比解决一个问题更为重要。 ” 借此机会我鼓励学生的 质疑,并介绍实验研究表明除了浓硫酸可以做酯化反应的催化剂以外,盐酸、硫酸氢钠、氯 化铁等都可以做酯化反应的催化剂。 我们在做糖醋鱼时, 可能存在某种催化剂帮我们做出香 喷喷的糖醋鱼来,从而实现了化学反应的学科拓展。 4.突出化学与生活的相关性 在探究乙酸的用途时,我设计了食醋妙用大家谈:生活小帮手无不在。目的是为了让学 生能够用所学知识解释生活现象, 提高生活质量, 更广泛的了解乙酸与人类生活生产的密切 关系。学习不再是以知识主体的“为了学而学” ,而是和生活紧密联系的“为了用而学” ,大 大提高了学生对“化学来源于生活又服务于生活”的理解。

七、教学反思
观念的转变导致教学设计的不断创新,我感觉,新课改给教师的传统观念提出挑战,更 为教师的专业化发展搭建了广阔的平台。 只要努力实践新课改理念, 任何教学内容都会被设 计的丰满,充满生机。 当然, 淡化对知识的深度的挖掘不代表轻视知识, 我在试讲时就遇到过选用素材丰富多 彩,课堂表现热热闹闹,但课后反思一下,又觉得学生什么都学下的尴尬。所以,如何以知 识为载体,将知识和生产生活实际真正有机的结合起来,而不是两张皮,是我今后教学设计 需要深入思考的。 以上是我说课的全部内容,恳请各位专家批评指正。

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