nbhkdz.com冰点文库

2009届高考第一轮复习第52讲 葡萄糖 蔗糖 多糖课件

时间:2013-12-09


人教大纲版09届高考化学总复习 第52讲 葡萄糖 蔗糖 多糖
【考纲要求】 1、使学生掌握的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃 烃 的衍生物的关系. 2、使学生了解糖类在工农业生产 日常生活的广泛用途 以及在现代化科学技术上的重要意义. 【热点重点】葡萄糖的结构和性质.蔗糖、麦芽糖的性 质

、糖类的组成与结构特征 1.通式:Cn(H2O)m(大多数糖类符合) 2.结构特征:多羟基醛或多羟基酮 及能水解生成它们的化合物。 3.分类: 单糖、二糖、多糖

注:
1.有甜味的不一定是糖。如
甘油 淀粉、纤维素

2.没有甜味的也可能是糖。如 如

3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3

4.不符合此通式的不一定不是糖类化合

物。如

C6H10O5

二、葡萄糖

1.葡萄糖的结构:
分子式:
C6H12O6

结构简式:
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO

OH OH OH OH OH

葡萄糖是一个多羟基醛

2.葡萄糖的化学性质:
(1)氧化反应

(2)还原反应:

(3) 酯化反应

可以发生酯化反应,如和乙酸—乙酸酐反 应可生成葡萄糖五乙酸酯。

3.葡萄糖的制法

4.葡萄糖的用途
1.营养物质2.制药工业3.镀银工业4.制酒工业

三、果糖
? ? ?

分子式:C6H12O6 结构式:CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构体。

四、蔗糖,麦芽糖
蔗糖 麦芽糖

分子式

C12H22O11 无色晶体,溶于水 分子中无醛基

C12H22O11 白色晶体,易溶于 水

物性 结构 化性
1.与银 氨溶液 2、水解 反应

分子中含醛基

不反应
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6
葡萄糖 果糖

有银镜产生
C12H22O11+H2O→2C6H12O6
葡萄糖

五、食品添加剂与人体健康 1.食品添加剂 2.食品添加剂与人体健康的关系

六、淀粉,纤维素 1、淀粉,纤维素的结构与物理性质
分类 淀粉 纤维素 异同点

通式
结构

(C6H10O5)n

(C6H10O5)n

不是同分异构体 (n不等
不是同系物(结构 不同

n值由几百到几千葡萄糖 几千个葡萄糖单元 单元

相对分子 质量
存在

几万-几十万
植物光合作用的产物, 种子或块根,谷类中含 淀粉较多 大米80%,小麦70%

几十万-几百万
构成细胞壁的基础 物质木材50%,棉 花92%-95%

都属于天然高分子 化合物
存在方式不同

物理性质

白色,无味,固态粉末, 白色,无味,具有 不溶于冷水,在热水中 纤维状固体,不溶 发生糊化作用 于水,也不溶于一 般有机溶剂

2 、 淀 粉 , 纤 维 素 的 化 学 性 质 及 用 途 淀粉的化学性质及用途

(1)遇碘单质变蓝(2)水解反应:
(C6H10O5)n + nH2O
淀粉或纤维素

nC6H12O6
葡萄糖

用途:用于制葡萄糖和酒精,也是人体的能源之一。

纤维素的化学性质和用途
用途:纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯 等 。

例1、玉米芯、甘蔗渣等在稀H2SO4 作用下水解所得的木糖 C5H10O5 ,属于多羟基醛,木糖与浓H2SO4 加热作用可生成糠 醛

写出木糖(结构简式)生成糠醛的化学方程式。

解析:首先可从木糖联想葡萄糖的结构,可以推知木糖的结构简式: CH2—OH—(CHOH)3—CHO,所以从木糖生成糠醛时应符合:一要 形成环状结构,二要形成不饱和C==C双键。所以脱水应该是:

答案:CH2OH—CH2OH—CHOH—CHOH—CHO
浓硫酸 △

+3H2O

例2、.A、B、C、D四种有机物,它们分子中C、H、O三种元素 的质量比都是6﹕1﹕8。在通常状况下,A是一种有刺激性气味的 气体,对氢气的相对密度为15,其水溶液能发生银镜反应;B的 相对分子质量是A的6倍,B常用作制镜工业的还原剂;C和D两 物质的蒸气密度都是2.68 g/L(标准状况),它们也互为同分异 构体,但C的水溶液能使石蕊试液变红,而D是不溶于水的油状 液体,具有水果香味。试写出A、B、C、D的名称和结构简式

解析:因四种物质分子中C、H、O三种元素的质量 比都是6﹕1﹕8,C、H、O原子个数比为: ﹕﹕=1﹕2﹕1,最简式为CH2O。又因A的相对分子 质量是15×2=30,是一种有刺激性气味的气体,水溶 液能发生银镜反应,故A为甲醛。B的相对分子质量 为30×6=180,分子式为C6H12O6,又因B常用作制镜 工业的还原剂,故B为葡萄糖。C、D的相对分子质 量都是2.68×22.4=60,分子式都是C2H4O2,C溶液显 酸性,D为油状液体,故C为乙酸,D为甲酸甲酯。
答案:A.甲醛 HCHO B.葡萄糖 C.乙酸 CH3COOH CH2OH [CHOH ]4CHO

D.甲酸甲酯 HCOOCH3


2016届步步高新课标一轮复习资料必修1 第4讲

五碳糖 脱氧核糖 单糖 六碳糖 葡萄糖 蔗糖 二糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 量的物质 植物细胞 细胞壁的组成成分 多糖 纤维素 (C6H10O5)n 之一 动物细胞中储存能...

2014年高考生物一轮复习知识点汇总

2014 年高考生物一轮复习知识点汇总必修 1 第一节 细胞中的原子和分子一、...二糖与多糖的水解产物: 蔗糖→1 葡萄糖+1 果糖 麦芽糖→2 葡萄糖 乳糖→1...

高中生物第一轮复习知识点汇总

选校网 www.xuanxiao.com 高考频道 专业大全 历年分数线 上万张大学图片 大学...二糖与多糖的水解产物: 蔗糖1 葡萄糖+1 果糖 麦芽糖→2 葡萄糖 乳糖→1...

2015届高三第一轮复习摸底考试生物试题(有答案)

2015高三第一轮复习摸底考试生物试题(有答案)_...糖原、淀粉都是动物细胞内的多糖 D.纤维素是构成...利用紫色的洋葱外表皮细胞和不同浓度的蔗糖溶液,可以...

【新步步高版高考生物一轮复习 第单元 细胞的分子组成 ...

【新步步高版高考生物一轮复习 第单元 细胞的分子组成 第讲 细胞中的无机物、...⑤淀粉和纤 解析 玉米茎秆属植物体细胞,故二蔗糖和麦芽,多糖应为淀粉和...

《步步高》2015届高考生物(人教版通用)一轮总复习精品...

《步步高》2015届高考生物(人教版通用)一轮总复习精品讲义:第5讲 细胞膜与细胞...(4)细胞膜结构图示中糖蛋白的多糖侧链是判断生物膜内、外侧的依 据,多糖侧链...

2017《导与练》高考生物一轮复习练习第4讲核酸糖类和脂...

2017《导与练》高考生物一轮复习练习第4讲核酸糖类...的脂质只有一种 C.葡萄糖参与构成蔗糖和乳糖 D....体中不存在葡萄糖;糖原是动物细胞中特有的多糖,不...

2011届高考生物第一轮复习讲练析教案1

2011届高考生物第一轮复习讲练析教案1_从业资格考试_资格考试/认证_教育专区。...最常见的是蔗糖,还有麦芽以及人和动物乳汁中的乳 。 ③多糖:由多个单糖...

2012届高考生物第一轮复习题1

2012届高考生物第一轮复习题1_从业资格考试_资格...淀粉和糖原都属于多糖,都是储能物质 C.此生物一定...蔗糖和乳糖水解的产物中都有葡萄糖,脂质具有调节生理...

...信息的携带者——核酸细胞中的糖类和脂质一轮复习

第一单元第4讲遗传信息的携带者——核酸细胞中的糖类和脂质一轮复习_高三理化...葡萄糖 果糖 半乳糖 麦芽糖 二糖 蔗糖 乳糖 淀粉 多糖 纤维素 糖原 2.脂质...