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6种肉圆的做法

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6 种肉圆的做法 肉圆,很多地方也叫肉圆子,肉丸子。外形圆圆滚滚的,有“团团圆圆”之意,是 过年过节家宴上的必备菜之一。另外,因为肉圆软糯入味又好嚼,老人和孩子都 特别喜欢吃。以下,整理了 6 种常见的肉圆做法,每一道口味不同,喜欢的亲们 不妨过年的时候试试看~ 第一道:四喜丸子 这是一道经典菜,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成,寓 意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中,取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最 简单,使用的材料很家常,非常推荐大家一试。 具体做法 第一步 : 准备食材。肉馅 600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清 1 个。 (葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中) 第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起 腻。 第三步 : 往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全 部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。 第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉, 开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。 第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。 第六步 : 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。 第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。 第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。 然后上火蒸一个小时左右。 第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少 许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。 第二道:珍珠圆子 这道珍珠圆子,外形圆圆滚滚,晶莹饱满。寓意着团团圆圆,是年夜饭餐桌上一 道美味且寓意好的菜肴。 这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿,外层包裹着糯米。蒸熟后,口感软糯 适中,滋味鲜美可口,米粒晶莹洁白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜 爱,非常适合家宴食用。 具体制作方法 第一步:准备食材。猪肉馅 400 克、糯米适量、姜 1 小块、香葱适量、胡萝卜 1 个。 第二步:糯米清洗干净,然后浸泡 5 个小时。 第三步:将姜切末放入碗中,然后倒入 3 勺水,浸泡半个小时备用。 第四步: 开始拌肉馅。 先往肉馅中倒入适量的香油, 然后朝一个方向不停的搅拌, 直至肉馅发粘起劲。再放入 2 勺盐、1 勺鸡精、1 勺料酒,接着朝一个方向搅拌 匀均。 (拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油,因为酱油会影响到蒸好的 糯米颜色) 第五步:将姜末和姜水分三次放入肉馅中,每放一次都要将充分搅拌匀均。 第六步:将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。 第七步:将拌好的肉馅反复摔打几次,让其更加上劲。 第八步:将胡萝卜切成薄片,铺在蒸笼上备用。 第九步:取适量肉馅放入在手中,揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中,让肉 圆表面粘满糯米。 第十步:将所有肉圆放在萝卜片上,开水上锅,大火蒸 25 分钟即可。 第三道:红烧丸子 红烧丸子,咬在嘴里肉馅四溢,越嚼越有味道。偶尔炸一些放在冰箱里,随吃随 炖,很方便。 具体制作方法 第一步:准备食材。猪肉馅 400 克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、 油菜适量。 第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再分别倒入 20 毫升的清水 浸泡 10 分钟备用。油菜清洗干净对切备用。 第三步: 开始拌丸子馅。 先往肉馅中放入少许香油, 然后朝一个方向不停的搅拌, 使肉馅越来越粘。 第四步:往肉馅中依次放入 1 勺盐、少半勺鸡精、1 勺生抽、半勺老抽然后朝一 个方向搅拌匀均。 第五步:把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充

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