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2011年高职单招试卷


2011 年《旅游类专业基础知识》试题 一、单项选择题(每题 2 分,共 60 分) 1、旅游活动受自然条件等影响,呈现出淡季旺季的差异性,这就是旅游的( )特点的表 现。 A、广泛性 B、综合性 C、参与性 D、季节性 2、厦门大家组织的学生武夷山四日游属于( )旅游。 A、地方性 B、区域性 C、全国性 D、国际 3、下列旅游类型中,不是按旅游动机划分的是( ) A、度假保健

型旅游 B、观光型旅游 C、国内旅游 D、专项旅游 4、下列不属于旅游业经营管理三大要素的是( ) A、旅游资源 B、旅游设施 C、旅游服务 D、旅游者 5、根据规模分类,拥有 280 间客房的旅游饭店属于( ) A、大型饭店 B、中型饭店 C、小型饭店 D、超大型饭店 6、以朝圣、拜佛、求法、取经或宗教考察为主要目的的旅游活动类型属于( ) A、宗教型 B、观光型 C、度假保健型 D、公务型 7、下列旅游资源中,属于人文旅游资源的是( ) A、桂林山水 B、西湖龙井茶 C、内蒙古锡林郭勒草原 D、蓬莱海市蜃楼 8、丽江古城在旅游资源分类的国家标准中属于( )类。 A、建筑与设施 B、遗址遗迹 C、生物景观 D、人文活动 9、地陪导游每次上团前的形象准备工作包括( ) A、树立必胜的信念 B、了解热门话题 C、佩戴胸卡、导游证 D、熟悉接待计划 10、地陪导游团队接站服务时,应提前( )抵达机场(车站、码头) ,并在抵达接站点后 再次核实车辆停放位置。 A、30 分钟 B、40 分钟 C、60 分钟 D、90 分钟 11、一般情况下,旅游团在用餐前( )小时提出换餐要求,地陪应尽量和餐厅联系,按 有关规定处理。 A、0.5 B、 1 C、2 D、3 12、旅游团乘坐国内航班应提前( )分钟抵达机场。 A、30 B、60 C、90 D、120 13、下列地陪服务工作在离店服务环节进行的是( ) A、核实交通票据 B、确定出行李时间 C、及时归还证件 D、办理退房手续 14、导游带团旅游途中,一旦发生交通事故,如果未受重伤,首先应( ) A、保护现场、立即报案 B、立即组织抢救 C、向旅行社汇报 D、安抚旅游者 15、地陪导游通常应在( )与旅行社各有关部门或人员联系落实,检查旅游团的交通、住 宿及行李运输等事宜。 A、旅游团抵达前一天 B、接到任务后马上 C、旅游团即将抵达时 D、旅游团抵达后 16、由于飞机不能起飞的原因,某旅游团到达某地的时间推迟了一天,而导游人员仍按原计 划接站,没有接到所要接的旅游团,这种情况叫做( )
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A、计划变更 B、漏接 C、空接 D、错接 17、窗户朝向大海、湖泊、公园等景致较优美的客房类型是( ) A、内景房 B、外景房 C、角房 D、连通房 18、英文简写( )表示空房,即昨日暂时无人租用的客房。 A、V B、OCC C、VD D、VC 19、客房设计一般有六大功能区, ( )主要供客人休息、饮食、会客使用,多位于窗前。 A、梳妆区 B、存储区 C、起居区 D、睡眠区 20、下列客房房态,应最先清扫的是( ) A、VIP 房 B、走客房 C、总台或领班指示打扫的房间 D、挂有“make up room”的房间或客人口头提出要打扫的房间 21、客房服务员对客服务程序中,客人到店应接工作不包括( ) A、热情迎宾 B、迎领客人入房 C、为客人准备好各种消耗品 D、介绍房间设备 22、客房服务员签领的客房万能钥匙只能借给( )使用。 A、来访客人 B、饭店保安 C、其他服务员 D、自己的领班或主管 23、客房服务员上班的工号牌应挂在( ) A、左胸前 B、右胸前 C、左腰上 D、右腰上 24、干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间,V。S。O。P 表示年份为( ) 陈酿。 A、10~12 年 B、20~30 年 C、40 年以上 D、70 年以上 25、餐厅服务员托盘斟酒时,应站在客人的( ) A、右侧 B、右后侧 C、左侧 D、左后侧 26、按照西餐宴会斟酒的顺序,服务员应最先为( )斟酒。 A、女主人 B、男主人 C、女主宾 D、男主宾 27、饭店里常见的发酵酒有( ) A、威士忌 B、白兰地 C、葡萄酒 D、白酒 28、中国酱香型白酒的代表是( ) A、茅台酒 B、五粮液 C、汾酒 D、泸州老窖特曲 29、中餐摆台铺台布时,台布要求一次性到位且( ) A、正面凸缝朝下 B、反面凸缝朝上 C、正面凸缝朝上 D、反面凸缝朝下 30、大型宴会开始前( )分钟左右摆上冷盘。 A、5 B、15 C、20 D、30 二、填空题(每格 2 分,共 60 分) 1、旅游是人们为寻求精神上的愉快感受而进行的非定居旅行和游览过程中所发生的一切 和 的总和。 2、旅游的基本要素包括 、旅游资源和 。 3、旅游者就是暂时离开 ,通过 、 等活动,以获得精 神上愉快感受为主要目的的人。 4、 根据市场营销学的一般原理, 可以用 、 、心理和 四 个标准来细分旅游市场。 5、乡村旅游是指以 (包括乡村文化)资源为对象的观光、度假、娱乐、康乐、 民俗、科考、访祖等的 旅游活动。
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6、国际旅游团队导游服务集体通常由 、 和 组成。 7、散客旅游又称 或 助旅游,它是由旅游者自主安排旅游行程,由旅行社 提供一定的旅游服务,零星现付各项旅游费用的旅游形式。 8、旅游团队所住的饭店发生火灾时,导游人员首先要立即拔打 (电话号码)报警,然后 迅速通知 和 撤退。 9、走客房的清洁整理过程中, “开”包括了开门、 、 、拉开窗帘和开玻 璃窗。 10、目前许多饭店总结长期的实践经验,把客房的视觉卫生标准规定为“ ” “六净” 。 11、鸡尾酒的调制方法有 法、 法、 法和 法。 12、按照酒的制造方法分类,可以分为 酒、 酒和配制酒。 三、判断题(每题 2 分,共 42 分) 1、旅游具有社会属性、文化属性、经济属性和消费属性。 ( ) 2、不论是人文旅游资源,还是自然旅游资源,都是凝结着人类精神文化的“作品” ,是一定 社会文化环境的化身。 ( ) 3、旅游是集食、住、行、游、购、娱于一体的社会活动,这说明了旅游具有广泛性的特点。 ( ) 4、公务旅游的消费水平比一般会展旅游高得多,对目的地各行业经济增长的推动作用十分 突出。 ( ) 5、自助游、自驾游、生态旅游等都是新型的旅游形式。 ( ) 6、旅游景区的主要功能就是对旅游者产生吸引力,吸引旅游者前来本地游览。 ( ) 7 、导游服务不同于一般行业的服务,是一种典型的高体能、高智能和高技能的服务。 ( ) 8、外国旅游者在旅游活动结束后要求继续留在中国,地陪应尽量满足其要求。 ( ) 9、导游服务的性质除了其自身的服务性以外,主要还有社会性、文化性、经济性和涉外性。 ( ) 10 、 “宾客至上”就是要在价值取向上从“以企业为中心”转移到“以客人为中心” 。 ( ) 11、导游人员按职业性质划分,可以分为专职导游和兼职导游。 ( ) 12、中文导游员是指导游人员使用的语言为普通话。 ( ) 13、根据客房微小气候质量标准要求,夏天室内适宜温度为 22~24 度,相对湿度为 50%。 ( ) 14、客房服务员为客人端茶送水时,如果客人只需要一杯则不需要用托盘。 ( ) 15、客房服务员上班不能佩戴项链、耳饰、手镯、手链等饰物,但可以佩戴戒指和手表。 ( ) 16、无烟楼层的住客不能吸烟,但访客可以吸烟。 ( ) 17、客房服务员在清扫客房时,可将客房房门开至一半。 ( ) 18、典型的谷物酿造酒有啤酒、黄酒和日本清酒。 ( ) 19、 由我国政府宴请外国元首的国宴上悬挂国旗时, 我国国旗挂在右边, 外国国旗挂在左边。 ( ) 20、中餐零点服务斟酒顺序一般从主宾位置开始,按逆时针方向依次进行。 ( ) 21、中餐宴会台型布局“中心第一”是指布局时突出主桌。 ( ) 四、简答题(共 56 分) 1、简要回答旅游交通的作用(8 分)

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2、简述客房撤床的操作步骤(8 分)

3、地陪导游致欢迎辞应包括哪些内容(10 分)

4、导游人员如发生漏接客人的事故应如何妥善处理?(10 分)

5、西餐午晚餐服务中,值台服务环节有哪些步骤?(8 分)

6、简述客房服务员房务工作车的准备步骤(12 分)

五、问答题(共 48 分) 1、全陪导游如何做出出境送别服务(14 分)

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2、中餐零点服务的上菜要领有哪些(14 分)

3、在旅游团队游览活动中,地陪导游如何预防旅游者走失(12 分)

4、地陪在制定旅游活动日程安排时应注意哪些方面(8 分)

六、案例分析与填图题(共 34 分) 1、导游小王受旅行社委派,负责担任某个山东来福建旅游团队的地陪。小王在落实团队来 闽旅游接待事宜后顺利在机场接到了该团队。就在小王与该团队核对、商定活动日程时,山 东客人七嘴八舌提出了一些与原定计划和行程出入较大的意见和建议。同时,小王还发现自 己手中的接待计划与全陪手中的计划(行程)也有一些出入。根据地陪导游服务规范,小王 对山东客人提出的意见和全陪手中的计划该如何妥善处理?(12 分)

2、黄晶晶是假日旅游酒店的房务中心主管,一天上午按常规检查客房清扫情况时,隔壁还 未打扫的 201 房走出一位客人,说她的一块玉佩不见了,根据酒店对客服务要求,请你谈谈 黄晶晶该如何处理此事?(10 分)

3、填图题 以下是中餐零点摆台餐具摆放示意图,请填出图中英文字母所代表餐具的名称。
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2011 年《旅游类专业基础知识》试题 一、单项选择题(每题 2 分,共 60 分) 1、旅游活动受自然条件等影响,呈现出淡季旺季的差异性,这就是旅游的( D )特点的 表现。 A、广泛性 B、综合性 C、参与性 D、季节性 2、厦门大家组织的学生武夷山四日游属于(B )旅游。 A、地方性 B、区域性 C、全国性 D、国际 3、下列旅游类型中,不是按旅游动机划分的是(C ) A、度假保健型旅游 B、观光型旅游 C、国内旅游 D、专项旅游 4、下列不属于旅游业经营管理三大要素的是( D ) A、旅游资源 B、旅游设施 C、旅游服务 D、旅游者 5、根据规模分类,拥有 280 间客房的旅游饭店属于(C ) A、大型饭店 B、中型饭店 C、小型饭店 D、超大型饭店 6、以朝圣、拜佛、求法、取经或宗教考察为主要目的的旅游活动类型属于(A ) A、宗教型 B、观光型 C、度假保健型 D、公务型 7、下列旅游资源中,属于人文旅游资源的是(B ) A、桂林山水 B、西湖龙井茶 C、内蒙古锡林郭勒草原 D、蓬莱海市蜃楼 8、丽江古城在旅游资源分类的国家标准中属于( A )类。 A、建筑与设施 B、遗址遗迹 C、生物景观 D、人文活动 9、地陪导游每次上团前的形象准备工作包括( C ) A、树立必胜的信念 B、了解热门话题 C、佩戴胸卡、导游证 D、熟悉接待计划 10、地陪导游团队接站服务时,应提前( A )抵达机场(车站、码头) ,并在抵达接站点后 再次核实车辆停放位置。 A、30 分钟 B、40 分钟 C、60 分钟 D、90 分钟 11、一般情况下,旅游团在用餐前(D )小时提出换餐要求,地陪应尽量和餐厅联系,按 有关规定处理。 A、0.5 B、1 C、2 D、3 12、旅游团乘坐国内航班应提前( C )分钟抵达机场。 A、30 B、60 C、90 D、120 13、下列地陪服务工作在离店服务环节进行的是( D ) A、核实交通票据 B、确定出行李时间 C、及时归还证件 D、办理退房手续 14、导游带团旅游途中,一旦发生交通事故,如果未受重伤,首先应( B ) A、保护现场、立即报案 B、立即组织抢救 C、向旅行社汇报 D、安抚旅游者 15、地陪导游通常应在( A)与旅行社各有关部门或人员联系落实,检查旅游团的交通、 住宿及行李运输等事宜。 A、旅游团抵达前一天 B、接到任务后马上 C、旅游团即将抵达时 D、旅游团抵达后 16、由于飞机不能起飞的原因,某旅游团到达某地的时间推迟了一天,而导游人员仍按原计 划接站,没有接到所要接的旅游团,这种情况叫做( C )
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A、计划变更 B、漏接 C、空接 D、错接 17、窗户朝向大海、湖泊、公园等景致较优美的客房类型是(B ) A、内景房 B、外景房 C、角房 D、连通房 18、英文简写( A )表示空房,即昨日暂时无人租用的客房。 A、V B、OCC C、VD D、VC 19、客房设计一般有六大功能区, ( C )主要供客人休息、饮食、会客使用,多位于窗前。 A、梳妆区 B、存储区 C、起居区 D、睡眠区 20、下列客房房态,应最先清扫的是(D ) A、VIP 房 B、走客房 C、总台或领班指示打扫的房间 D、挂有“make up room”的房间或客人口头提出要打扫的房间 21、客房服务员对客服务程序中,客人到店应接工作不包括( C ) A、热情迎宾 B、迎领客人入房 C、为客人准备好各种消耗品 D、介绍房间设备 22、客房服务员签领的客房万能钥匙只能借给( D )使用。 A、来访客人 B、饭店保安 C、其他服务员 D、自己的领班或主管 23、客房服务员上班的工号牌应挂在( A ) A、左胸前 B、右胸前 C、左腰上 D、右腰上 24、干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间,V。S。O。P 表示年份为( B ) 陈酿。 A、10~12 年 B、20~30 年 C、40 年以上 D、70 年以上 25、餐厅服务员托盘斟酒时,应站在客人的( B ) A、右侧 B、右后侧 C、左侧 D、左后侧 26、按照西餐宴会斟酒的顺序,服务员应最先为(C )斟酒。 A、女主人 B、男主人 C、女主宾 D、男主宾 27、饭店里常见的发酵酒有(C ) A、威士忌 B、白兰地 C、葡萄酒 D、白酒 28、中国酱香型白酒的代表是( A ) A、茅台酒 B、五粮液 C、汾酒 D、泸州老窖特曲 29、中餐摆台铺台布时,台布要求一次性到位且( C ) A、正面凸缝朝下 B、反面凸缝朝上 C、正面凸缝朝上 D、反面凸缝朝下 30、大型宴会开始前( B )分钟左右摆上冷盘。 A、5 B、15 C、20 D、30 二、填空题(每格 2 分,共 60 分) 1、旅游是人们为寻求精神上的愉快感受而进行的非定居旅行和游览过程中所发生的一切关 系和现象的总和。 2、旅游的基本要素包括旅游者、旅游资源和旅游业。 3、旅游者就是暂时离开常住地,通过游览、消遣等活动,以获得精神上愉快感受为主要目 的的人。 4、根据市场营销学的一般原理,可以用人口地理、行为、心理和市场质量四个标准来细分 旅游市场。 5、乡村旅游是指以农业(包括乡村文化)资源为对象的观光、度假、娱乐、康乐、民俗、 科考、访祖等的复合型旅游活动。
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6、国际旅游团队导游服务集体通常由领队、全陪和地陪组成。 7、散客旅游又称自助或半自助旅游,它是由旅游者自主安排旅游行程,由旅行社提供一定 的旅游服务,零星现付各项旅游费用的旅游形式。 8、旅游团队所住的饭店发生火灾时,导游人员首先要立即拔打 119(电话号码)报警,然 后迅速通知领队和全团旅游者撤退。 9、走客房的清洁整理过程中, “开”包括了开门、开灯、开空调、拉开窗帘和开玻璃窗。 10、目前许多饭店总结长期的实践经验,把客房的视觉卫生标准规定为“ 十无 ” “六净” 。 11、鸡尾酒的调制方法有兑和法、调和法、摇和法和搅和法。 12、按照酒的制造方法分类,可以分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。 三、判断题(每题 2 分,共 42 分) 1、旅游具有社会属性、文化属性、经济属性和消费属性。 (√) 2、不论是人文旅游资源,还是自然旅游资源,都是凝结着人类精神文化的“作品” ,是一定 社会文化环境的化身。 (√) 3、旅游是集食、住、行、游、购、娱于一体的社会活动,这说明了旅游具有广泛性的特点。 (×) 4、公务旅游的消费水平比一般会展旅游高得多,对目的地各行业经济增长的推动作用十分 突出。 (×) 5、自助游、自驾游、生态旅游等都是新型的旅游形式。 (√) 6、旅游景区的主要功能就是对旅游者产生吸引力,吸引旅游者前来本地游览。 (√) 7 、导游服务不同于一般行业的服务,是一种典型的高体能、高智能和高技能的服务。 (√) 8、外国旅游者在旅游活动结束后要求继续留在中国,地陪应尽量满足其要求。 (×) 9、导游服务的性质除了其自身的服务性以外,主要还有社会性、文化性、经济性和涉外性。 (√) 10 、 “宾客至上”就是要在价值取向上从“以企业为中心”转移到“以客人为中心” 。 (√) 11、导游人员按职业性质划分,可以分为专职导游和兼职导游。 (√) 12、中文导游员是指导游人员使用的语言为普通话。 (√) 13、根据客房微小气候质量标准要求,夏天室内适宜温度为 22~24 度,相对湿度为 50%。 (√) 14、客房服务员为客人端茶送水时,如果客人只需要一杯则不需要用托盘。 (×) 15、客房服务员上班不能佩戴项链、耳饰、手镯、手链等饰物,但可以佩戴戒指和手表。 (×) 16、无烟楼层的住客不能吸烟,但访客可以吸烟。 (×) 17、客房服务员在清扫客房时,可将客房房门开至一半。 (×) 18、典型的谷物酿造酒有啤酒、黄酒和日本清酒。 (√) 19、 由我国政府宴请外国元首的国宴上悬挂国旗时, 我国国旗挂在右边, 外国国旗挂在左边。 (×) 20、中餐零点服务斟酒顺序一般从主宾位置开始,按逆时针方向依次进行。 (×) 21、中餐宴会台型布局“中心第一”是指布局时突出主桌。 (√) 四、简答题(共 56 分) 1、简要回答旅游交通的作用(8 分) 答: (1)交通是实现旅游活动的必要手段,是旅游业发展的命脉(2)现代交通可以促进旅 游景区的兴起和发展(3)交通是旅游业创收的重要渠道(4)旅游交通设施可增添旅游乐趣
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2、简述客房撤床的操作步骤(8 分) 答: (1)卸下枕头套(2)脱被套(拉下毛毯) (3)拉下床单(4)收拾布件 3、地陪导游致欢迎辞应包括哪些内容(10 分) 答: (1)问候语(2)介绍介绍旅行社、司机和自己(3)代表所在地方接待社、本人及司机 欢迎旅游者来本地游览观光(4)表示自己提供服务的工作态度和希望得到合作的诚挚愿望 (5)预祝旅游愉快和原则 4、导游人员如发生漏接客人的事故应如何妥善处理?(10 分) 答: (1)赔礼道歉(2)赔付费用(3)说明情况(4)加倍努力(5)物质补偿 5、西餐午晚餐服务中,值台服务环节有哪些步骤?(8 分) 答: (1)微笑问候,帮助拉椅(2)介绍餐前酒水,上热手巾(3)倒冰水,递补铺餐巾(4) 女士优先,服务餐前酒水 6、简述客房服务员房务工作车的准备步骤(12 分) 答: (1)清洁工作车(2)挂好垃圾袋和布件袋(3)放置干净布件(4)放置房间用品(5) 准备好清洁桶或清洁盆(6)准备好干净的抹布 五、问答题(共 48 分) 1、全陪导游如何做出出境送别服务(14 分) 答: (1)送别前夕,全陪应与地陪落实送站的具体时间、地点、行李车接送及交通票据情况 (2)提醒旅游者带好自己的物品和证件(3)按规定时间提前抵达站点(4)做好必要的弥 补工作(5)协助领队帮助旅游者办理出关手续(6)与旅游者握手告别,然后与地陪一起目 送旅游团队进入隔离区后,方可离开(7)做好与末站地陪的结帐工作。 2、中餐零点服务的上菜要领有哪些(14 分) 答: (1)仔细核对台号、品名和分量,避免上错菜, (2)整理台面、留出空间(3)先上调 味,再用双手将菜肴端上(4)报菜名,特色菜肴应做简单介绍(5)大圆桌上菜时,应将刚 上的菜肴用转盘转至主宾面前(6)餐桌上严禁盘子叠盘子,应随时撤去空菜盘,保持台面 美观(7)派送菜肴应从主宾右侧送上,依次按顺时针方向绕台进行。 3、在旅游团队游览活动中,地陪导游如何预防旅游者走失(12 分) 答: (1)入住的饭店要说明(2)下车前要及时提醒有关事项(3)进入景区之前要对景区活 动进行介绍(4)互相配合(5)巧用饭店请送卡(6)地陪应把自己的手机号码告诉游客, 以便联系 4、地陪在制定旅游活动日程安排时应注意哪些方面(8 分) 答: (1)本着“宾客至上,服务至上”原则,切忌主观,片面地将自己的兴趣爱好和私人目 的强加给旅游者(2)活动内容的安排要适合旅游团成员的特点,注意点面结合,不同类别 的旅游资源要科学搭配,避免雷同,时间上要留有余地,做到劳逸结合(3)游、购、娱结 合(4)注意顺路 六、案例分析与填图题(共 34 分) 1、导游小王受旅行社委派,负责担任某个山东来福建旅游团队的地陪。小王在落实团队来 闽旅游接待事宜后顺利在机场接到了该团队。就在小王与该团队核对、商定活动日程时,山 东客人七嘴八舌提出了一些与原定计划和行程出入较大的意见和建议。同时,小王还发现自 己手中的接待计划与全陪手中的计划(行程)也有一些出入。根据地陪导游服务规范,小王 对山东客人提出的意见和全陪手中的计划该如何妥善处理?(12 分) 答:应根据不同意见采取相应的措施,以示重视 (1)提出修改意见或增加新的游览项目时:①地陪应及时向旅行社有关部门反映,对合理 而可能的要求,应尽力予以安排;②对无法满足的要求,地陪要详细解释,耐心说服;③需 要加收费用的项目,地陪要事先向领队或游客说明,征得他们的同意并签字(2)提出的要
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求与原日程不符或涉及接待规格时:①地陪一般应予婉言拒绝,并说明我方不便单方面违反 合同;②如确有特殊理由,并且由领队提出时,地部必须请示旅行社有关部门,视情况而定 (3)领队(或全陪)手足的计划与地陪的接待计划有部分出入时:①地陪要及时报告旅行 社查明原因,分清责任②若是地接社的责任,地部应实事求是地说明情况,并向领队和全体 游客赔礼道歉。 ③若不是地陪社责任, 就按接待计划安排活动, 必要时可请领队做解释工作。 2、黄晶晶是假日旅游酒店的房务中心主管,一天上午按常规检查客房清扫情况时,隔壁还 未打扫的 201 房走出一位客人,说她的一块玉佩不见了,根据酒店对客服务要求,请你谈谈 黄晶晶该如何处理此事?(10 分) 答: (1)安慰并帮助客人回忆物品可能丢失在什么地方,请客人提供线索,分析是否确实丢 失(2)在查找过程中,请客人耐心等待或让客人在现场一起查找。查找工作一般由保安人 员及管理人员负责(3)如果找到了,要提醒客人注意保管(4)经多方查找仍无结果,没有 确切证据或以认定物品克实在客房内丢失或被盗窃,饭店不负赔偿责任,但应向客人表示同 情和耐心解释,并请客人留下地址和电话,以便一旦找到后好与其联系(5)将整个情况和 过程详细记录,以备核查。 3、填图题 以下是中餐零点摆台餐具摆放示意图,请填出图中英文字母所代表餐具的名称。 A、骨碟 B、餐巾环花 C、调味碟 D、汤碗 E、筷架 F、装有筷套的筷子 G、汤勺 H、小包装 牙签

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