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家常素炒青菜

时间:2011-02-16


78 道素炒青菜

远离脂肪,轻松排毒---木耳娃娃菜 原料:娃娃菜 250 克(2 或 3 棵) 干黑木耳一小把(约 15 朵) 大葱片 6 片 生抽 1 汤匙(15ml)白糖 1/4 茶匙(1 克) 盐 1/4 茶匙(1 克) 做法:

1)将干黑木耳放入容器中,倒入 5 倍的冷水,浸泡 30 分钟。待木耳完全泡软后 去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。 2)把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳 焯烫 2 分钟后捞出备用。 3)锅中倒入油大火加热至 7 成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲 子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒 均匀即可。

剁椒辣炒小白菜 原料:小白菜 300 克 克) 做法: 1)小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫 10 秒钟后捞出,沥干水分,切成 6 厘米长的段。 2)锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花 椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。 3)放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅,千万别炒太长时间 哈!!! 花椒 10 粒 剁椒 1 汤匙(15 克) 盐 1/2 茶匙(3

茄子青椒炒豇豆 原料:长条茄子 1 根 青椒 1 根 小红辣椒 4 根 豇豆 200 克 大蒜 4 瓣 调料:西班牙橄榄油 4 汤匙(60ml 生抽 1 汤匙(15ml) 白糖 1/2 茶匙(3 克) 盐 1/2 茶匙(3 克) 做法: 1)豇豆洗净,切成 1 厘米长的粒。青椒切块,小红椒切片。大蒜去皮切片。将 茄子去蒂洗净,切成 2 厘米大小的丁。

2)锅中倒入橄榄油,大火加热至 7 成热时,放入茄丁,煸炒 3 分钟,待茄子变 软变熟后盛出。 3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了,就再倒入一些,大火加热至 4 成热时, 放入大蒜片爆出香味后,倒入豇豆粒翻炒 3 分钟,再倒入青红椒炒 20 秒钟,最 后将炒好的茄丁倒回锅中。 4)淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

洋葱炒黄瓜

原料:黄瓜 2 根

紫皮洋葱半头 盐 1/4 茶匙(1 克)

调料:生抽 2 汤匙(30ml) 做法:

1)黄瓜刷净,先斜切成段(图 2),将黄瓜段的横切面放在案板上(图 3),再 直刀切成 3 毫米厚的片,即成菱形片(图 4)。 2)洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成 细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。 3) 锅中倒入油, 大火加热至 7 成热时, 放入洋葱丝煸炒 30 秒钟, 炒到洋葱变软, 呈现略透明状,放入黄瓜片,倒入生抽,翻炒均匀后加入盐,再继续炒 30 秒钟 即可。

鸡汤鲜炒芦笋 原料:芦笋 300 克 百合 1 颗 枸杞 20 粒 藏红花少许 鸡汤 100ml 水淀粉 2 汤匙(30ml)盐 1/2 茶匙(3 克) 做法: 1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡 10 分钟; 2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉,洗净后,用刀斜切成 4 厘米长的小段; 3)锅中倒入油待 7 成热时放入姜丝,再放入芦笋煸炒 1 分钟左右,倒入洗净的 百合,马上调入盐翻炒几下即倒出装盘; 4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中,再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有 盐,这时调入少许盐),大火煮开后,调成中小火,淋入水淀粉即可。最后将鸡 汤芡汁淋到芦笋百合上即可。

芹菜炒熏干 原料:芹菜 300 克 做法: 熏干 1 块 盐 1 茶匙(5 克)、干辣椒 6 颗

1)将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成 4 厘米长的斜段; 2)熏干先切成半厘米厚的大片,在改刀成 1/3 的小块;

3)锅烧热后倒入油,待油 5 成热时倒入干辣椒炒出香味; 4)然后放入熏干,炒至熏干微微变黄; 5)倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可。

油泼鲜笋--(附花椒油的简单做法)

原料:鲜笋 1 颗 花椒 20 颗左右 小红辣椒 4 根 青葱 2 根 匙(30ml)盐 1/4 茶匙(1 克)煮锅中放入的盐 1 茶匙(5 克) 做法:

油2汤

1)鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。 2)锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫 2 分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中, 撒少许盐,放上葱花和辣椒。 3)勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在 笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将 花椒捡出)

【西红柿炒豇豆】 原料:豇豆 250 克西红柿 1 个鸡蛋 3 个大蒜 4 瓣 调料:料酒 1/2 茶匙(3ml)酱油 1/2 茶匙(3ml)盐 1/2 茶匙(3 克) 做法:

1)豇豆洗净后切成 3 厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。 2)鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。 3)锅烧热倒入油,待油 8 成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后 从锅中盛出备用。 4)锅中再倒入少许油,油 7 成热时,将豇豆倒入翻炒 2 分钟,再放入西红柿炒 1 分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖 4 分钟左右。 5)打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒 1 分钟,待 汤汁略干即可关火。

蒜烧小萝卜 原料:小萝卜 500 克 青蒜 3 根 生抽 2 茶匙(10ml)老抽 1/2 茶匙(3ml) 清水 200ml 盐 1/2 茶匙(3 克)糖 1/2 茶匙(3 克)水淀粉 1 汤匙(15ml) 做法: 1)把小萝卜缨子(绿色的叶子部分)去掉,将小萝卜的根部(小尾巴去掉)洗 净后沥干,对半切开。 2)青蒜洗净,切成 4cm 长的段。 3)锅中倒入少量油,大火加热至油 7 成热时,将小萝卜放入,改成中火煸半分 钟,淋入生抽,老抽,再倒入清水,改成大火,水开后放入青蒜,继续煮制 5 分钟,待小萝卜和青蒜变软,调入盐和糖,淋入水淀粉,沿着顺时针(或逆时针) 搅拌勾芡即可。

蒜蓉炒空心菜 原料:空心菜 500 克 做法: 1)将空心菜的头部切去 1cm 扔掉不要。把菜洗净后切成 8cm 长的段。大蒜去皮 切碎。 2)锅中倒入油,大火加热待油 5 成热时,放入蒜碎煸出香味后,放入空心菜, 翻炒几下,待菜的颜色变深,叶子略微变软,放入盐,再翻炒几下即可出锅。 大蒜 3 瓣 盐 1/2 茶匙(3 克)

【酸辣藕带】

原料:藕带 500 克

红椒 5 根姜 8 片

调料:白醋 1 汤匙(15ml)盐 1/2 茶匙(3 克) 做法: 1)藕带放入水中浸泡 5 分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带 则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑。 2)将藕带斜切成 5 毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜 切片,红椒洗净擦干水分。

【辣炒什锦藕丁】 原料:莲藕 1 节 火腿 100 克 青红椒各 1 根 豆腐干 4 块

调料:老干妈辣酱 2 汤匙(30ml)酱油 1 汤匙(15ml)盐 1/2 茶匙(3 克) 做法: 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切 丁。 2)炒锅烧热后倒入油,待油 7 成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒 1 分钟,至豆腐 丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒 2 分钟。 3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻 炒 1 分钟即可。

【清炒四角豆】 原料:四角豆 150 克(10 根)大蒜 5 瓣 调料:盐 1 茶匙(5 克) 做法: 1)将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成 2 毫米的薄片。大蒜去皮切 成薄片。 2)锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入 1/2 茶匙盐和少许油。将四角豆倒 入,焯烫 20 秒钟,捞出后放入冷水中浸泡。 3)炒锅稍热后倒入油,加热至 7 成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香,倒 入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟。 4)最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可。 干红辣椒 4 根

【私房小炒圆白菜】 原料:圆白菜半棵 西红柿 2 个 豆腐干 5 片 火腿 1 片 葱姜末各 1 茶匙(5 克) 调料:酱油 1 汤匙(15ml)五香粉 1/2 茶匙(3 克)盐 1/2 茶匙(3 克)糖 1/2 茶匙(3 克) 做法: 1) 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火 腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2) 锅中加入油,待油 7 成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用 铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一 下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。 3) 豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加 盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调 入少许水淀粉也可。

西红柿炒鸡蛋(含:这道菜如何好吃的三个关键点) 原料:中型西红柿 2 个 鸡蛋 2 个 料酒 1 茶匙(5ml)清水 1 汤匙(15ml) 青葱 2 根 白糖 2 茶匙(10 克)番茄沙司 2 汤匙(30ml)盐 1 茶匙(3 克) 做法:

1)将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油 8 成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用。 2)用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤 10 秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿 皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎。 3)锅中倒入油大火加热,待油 7 成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸 炒 2 分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀, 出锅前放入盐即可。

成为饭桶的理由---酸辣炒白菜 原料:白菜梆 3 片 干辣椒 6 根 白糖 1 汤匙(15 克) 盐 1/2 茶匙(3 克) 米醋 3 汤匙(45ml)生抽 1 汤匙(15ml) 大葱 5 片 香油 2 滴 做法: (1)白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜 45 度的角度,将白菜片成片(如图 2)。 (2)干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。 (3)锅中倒入油,大火加热,待油 7 成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。 (4)待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒 2 分钟。调入 白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒 1 分钟,出锅前淋入 2 滴香油即可。

炒素菜也好吃的新发现----豆酱炒黄豆芽 原料:黄豆芽 500 克 火腿 3 片 杭椒 3 根 小红辣椒 2 根 黄豆酱 2 汤匙(30 克) 生抽 1 汤匙(15ml) 盐 1/4 茶匙(1 克) 糖 1/茶匙(1 克) 清水 50ml 做法:

1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。 2)锅中倒入油大火加热至 4 成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。 3)改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒 2 分钟。倒入清水,生抽, 加盖煮 3 分钟。 4)打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。

藕的馋嘴吃法儿----酸甜麻辣藕片 原料:莲藕 2 节(500 克) 一小把 干红辣椒约 30 根 葱 1/4 根 八角 1 颗 姜 1 小块 大蒜 5 瓣 花椒

调料: 米醋 3 汤匙 (45ml) 生抽 2 汤匙 (30ml) 白糖 2 汤匙 (30 克) 1 茶匙(5 克) 清水 3 汤匙(45ml) 味精 1/4 茶匙(1 克)



做法: 1)将莲藕去皮洗净后,切成 3 毫米厚的片。姜去皮切片,大蒜去皮拍散,葱切 段备用。 2)锅中倒入清水大火加热煮开后,放入藕片焯烫 30 秒钟后捞出,放入清水中浸 泡。 3)炒锅中倒入油大火加热,待油 5 成热时,放入姜片,大蒜和葱段,炒出香味 后,放入花椒,干辣椒和八角,继续炒到香料的味道飘出来,约半分钟左右。 4)捞出藕片沥干后,倒入锅中,翻炒几下后,烹入米醋,倒入生抽,白糖,盐 和清水,翻炒 2 分钟,待汤汁变黏稠,能裹在藕片上即可。出锅前放点味精,味 道会更好。

吃菜花有助减肥吗----番茄炒菜花 原料:中型菜花一个 大西红柿 1 个 豌豆 100 克 番茄沙司 4 汤匙 (60ml) 生抽 1 茶匙(5ml)清水 150ml 白糖 1/2 茶匙(3 克)盐 1 茶匙 (5 克) 水淀粉 2 汤匙(30ml) 做法: 1)将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡 10 分钟 后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆, 要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。 2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯 2 分钟后,放入豌豆 焯烫 1 分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。 3)炒锅中倒入油,大火加热,待油 7 成热时,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几 下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。 4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约 2 分钟, 看到每块西红柿都融化了一半时, 改成大火, 淋入水淀粉, 沿顺时针 (或逆时针) 方向,画圈勾芡即可。

韭菜辣炒五香干 原料: 五香干 250 克 大蒜 4 瓣 韭菜 200 克 风味豆豉 2 汤匙(30 克)辣椒面 1 汤匙(15 克) 1 茶匙(5 克) 做法: 小红尖椒 2 根 福临门 生抽 1 汤匙(15ml)白糖

1)将韭菜洗净切成 4 厘米长的段。五香干也切成 4 厘米长的段。小红尖椒去蒂 斜切成片。大片切成片。 2)锅中倒入油,大火加热至 5 成热时,倒入五香干,调成中火,煎至五香干的 白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。 3)锅中再倒入一点油,油 5 成热时候,调成小火,将豆豉酱,辣椒面,大蒜片 和小红尖椒片倒入, 慢慢炒至油色变红, 香味冒出, 倒入五香干, 此时改成大火, 倒入生抽和白糖搅匀。 4)最后,倒入韭菜马上关火,翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变 熟,过度加热或炒制,会使韭菜变塌不好看,而且口感也会受到影响。

松仁玉米 原料: 冷冻玉米粒 300 克 松仁 100 克 香葱 1 根 青椒或杭椒 1 根 椒2根 盐 1/2 茶匙(3 克)糖 1/2 茶匙(3 克) 牛奶 3 汤匙(45ml) 做法: 1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出,放在室温解冻(如特别急用,放冷水里解冻也可, 但口感略差)。用清水冲净后,沥干水分备用。将青红椒洗净,斜切成片,不要 去籽。香葱切碎。 2)锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色, 表面泛油光时,盛出自然冷却。 3)锅中倒入油大火加热至 7 成热时, 放入香葱炒香, 然后倒入玉米粒, 青红椒片, 加入盐和糖,翻炒约半分钟,倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即 可。 红

雪菜炒蚕豆 原料:蚕豆 500 克 雪菜 1 袋(100 克)新鲜的小红辣椒 4 根 根 盐 1/2 茶匙(3 克) 做法: 1)将蚕豆洗净,沥干水分。(如果用冷冻的蚕豆,要自然解冻,不要泡在水里, 免得变碎) 2)锅中倒入油,大火加热,待油 4 成热时,放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒, 煸出辣椒的香味后,放入蚕豆翻炒 2 分钟。 3)倒入雪菜,将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水,没过蚕豆高度的 1/5 的 位置即可,不要太多,煮 3 分钟后调入盐,持续用大火收干汤汁,不要再添加其 他调料,味道已经足够好。 干红辣椒 5

五彩银牙丝 原料:绿豆芽 1 斤 韭菜 200 克 红黄彩椒各半个 生抽 1 汤匙(15ml) 米醋 1 汤匙(15ml) 白糖 1 茶匙(5 克) 盐 1/2 茶匙(3 克)花椒粉 1/4 茶匙(1 克)水淀粉 2 汤匙(30ml)辣椒粉 1 茶匙(5 克) 做法: 1)绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮,洗净后切成 5 厘米长的段。 彩椒切成丝。 2)将生抽,米醋,白糖,盐,花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后,调入水淀粉, 再搅匀备用。 3)锅中倒入油,持续用大火加热,待油 7 成热时,倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒 1 分钟左右, 看到绿豆芽变成透明色, 并变软后, 放入韭菜, 然后马上倒入辣椒粉, 翻炒几下(几秒种即可),立即倒入调好的料汁,用铲子翻炒几下,约 10 秒钟 关火即可。

香菇炒鸡蛋(适合当便当的菜) 原料:鲜香菇 500 克 鸡蛋 3 个

调料:料酒 1 汤匙(15ml) 清水 1 汤匙(15ml) 生抽 2 汤匙(30ml) 老 抽 2 茶匙(10ml) 盐 1/4 茶匙(1 克) 糖 1/2 茶匙(3 克) 水淀粉 4 汤匙(60ml) 香油 1/4 茶匙(1ml) 做法: 此信息截取自文怡心厨房 www.wenyi.name 1)香菇放入淡盐水中浸泡 10 分钟后洗净,切成 2 毫米厚的片。鸡蛋打散后放入

料酒和清水搅匀。 2)锅中倒入油,大火加热,待油 8 成热时,放入鸡蛋,并快速用铲子搅散成块。 将炒好的鸡蛋盛出备用。 此信息截取自文怡心厨房 www.wenyi.name 3)锅中再倒入油,大火加热,待油 7 成热时倒入香菇片,翻炒 30 秒钟后,淋入 生抽,老抽,加入盐和糖翻炒 2 分钟。 4)香菇出汤后,继续炒 2 分钟,倒入鸡蛋搅匀后,淋入水淀粉勾芡。出锅前, 再淋入香油即可。

蒜汁香烤茄子 原料:长条茄子 2 根 小葱 1 根 大蒜 5 瓣 青红小辣椒各 2 根 盐 1/2 茶匙(3 克)糖 1 茶匙(5 克)橄榄油 1 汤匙(15ml)香油 1/2 茶匙(3ml) 做法: 1)将茄子洗净,用刀竖着切开 3/4(不要切断),放入微波炉中,高火力加热 4 分钟。

2)将茄子拿出后,平方在烤盘上,放入烤箱用 200 度,烤 10 分钟后拿出。 3)将大蒜压成泥,调入盐,糖,橄榄油,香油和切碎的青红椒,小葱。 4)把调好的蒜汁填入茄子的中间,放入烤箱,继续烤 10 分钟即可。

蒜香荷兰豆 原料:荷兰豆 250 克 1/4 茶匙(1 克); 做法: 1)荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫 20 秒钟,捞出后马上放入冷水中浸 泡,凉透后捞出沥干备用; 2)红辣椒洗净后,斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用; 3)锅中倒入油,待油 7 成热时放入蒜泥煸炒出香味后,放入荷兰豆煸炒 1 分钟, 放入红辣椒片再翻炒半分钟后,调入盐和味精,搅拌均匀后即可。 红辣椒 3 根 大蒜 3 瓣 盐 1 茶匙(5 克) 味精

家常烧茄子 做法:圆茄子 1 个(或长茄子 2 根) 青红椒各 1 根 大葱 20 克 大蒜 4瓣 调料: 生抽 1 汤匙 (15ml) 老抽 1/2 茶匙 (3ml) 米醋 1 汤匙 (15ml) 清 水 3 汤匙(45ml)糖 1 汤匙(15 克) 盐 1/4 茶匙(1 克) 味精 1/4 茶匙 (1 克) 香油 1/2 茶匙(3ml)水淀粉 2 汤匙(30ml)

做法: 1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。 2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均 匀备用。 3)锅中倒入油,大火加热至 7 成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分 沥干。(锅中的油过滤后还可以用) 4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好 的茄子,和青红椒块,翻炒 20 秒。 5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒 均匀。 6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。

炒鸡蛋不可放味精----豆豉辣炒荷包蛋 原料:鸡蛋 4 个 韭菜苔 100 克 红辣椒 10 根 调料: 香辣豆豉酱 2 汤匙 (30 克) 米醋 2 汤匙 (30ml) 1/4 茶匙(1 克) 做法: 1)韭菜苔洗净切成长 5cm 的段。红椒洗净去蒂,斜切成片。大蒜去皮切薄片。 2)不粘平底锅烧热,倒入油大火加热,待油 8 成热(徐徐有烟时),逐个磕开 鸡蛋放入,改成中火。等鸡蛋的底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄可以 平铺在蛋清上(图 2)。 3)将鸡蛋翻一个面,待底部凝固时,将鸡蛋盛出放在案板上,切成大块备用。 4)锅中再倒入一些油,加热至 7 成热时,放入红辣椒煸出辣味,放入韭菜苔和 大蒜片翻炒 20 秒钟,倒入鸡蛋块。 5)淋入米醋,放入白糖和豆豉酱炒匀后,最后放入盐,再翻炒几下即可出锅。 大蒜 4 瓣 白糖 2 茶匙 (10 克)



豌豆尖扒蟹味菇 原料:豌豆尖 100 克、蟹味菇 250 克、香葱 1 根、红椒半个、黄椒半个、大蒜 1 瓣、盐 1/2 茶匙(3 克); 做法: 1)将蟹味菇掰开,在淡盐水中浸泡 30 分钟后,用清水冲净。锅中倒入清水大 火煮沸后,放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用; 2)用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用; 3)红黄椒去蒂去籽后洗净,切成和蟹味菇长短大小的段,香葱切段。大蒜切成 片; 4)锅中倒入油,放入蒜片炸出香味后,放入蟹味菇煸炒几下,倒入香葱段和红 黄椒段炒半分钟后,倒入豌豆尖再调入盐,翻炒几下即可出锅。时间不要太久, 不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。

杂烤土豆 原料: 大土豆 2 个 火腿 2 片 意大利硬奶酪丝 50 克 黄油 30 克 葱半根 法香少许 酸奶 2 汤匙(30ml) 盐 1/2 茶匙(3 克) 椒碎 1/4 茶匙(1 克) 做法: 香 黑胡

1)将土豆洗净, 放入锅中, 水开后继续用大火蒸半小时。 火腿切碎粒, 香葱切碎, 法香切碎; 2)把蒸好的土豆对半切开,用勺子挖出内心,形成一个土豆碗。将土豆泥,火腿 碎,香葱碎,法香碎,黄油,盐,酸奶和黑胡椒碎倒入,搅拌均匀; 3)将搅拌好的土豆泥盛回土豆碗中,撒上奶酪丝,烤箱 220 度,中层烤 10 分钟 即可


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否则,营养素会流失太多。 10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶,如果有些 (轻度)变黄,焯时放一点盐,颜色能由黄返绿。 11.牛奶菜花更白嫩。菜花时,加...

50款素菜菜谱

青菜菜谱 7页 5财富值 家常菜谱:素菜 44页 2财富...3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再...二、素烧茄子 材料:长茄子一条(300 克) 红椒 1...

30种家常小菜

丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单,也挺好吃的 十四:素炒...吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿, 与观赏植物万年青相似 而得名。...

50道家常菜谱

(1)将青菜洗净切好,锅放油倒入菜急火煸炒,加少量盐调味,菜色成熟,关火平铺...18.【每日一菜】之“家常素烧土豆” 制作: (1)土豆先去皮与胡萝卜一起切成...

108道素食家常素菜谱

(油豆腐) 、青菜椒、干辣椒 做法: 1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是...白糖、醋,用旺火煸炒 10-65 协和素食日 108 道家常素菜谱 2 分钟,即可出锅...