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第四届管理知识竞赛初赛题库


教育 一、单项选择题(本大题共 25 小题,每小题 1 分,共 25 分)在每 小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的, 请将其代码填 写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.现代微电子技术、计算机技术、多媒体技术和全球网络技术将 成为大学各学科教育的必修课,这体现了教育管理原则中的 (A ) A.权变性原则 B.有效性原则 C.综合性原则

D.科学性原则 2.行为科学提出人性假说理论,在管理中,对人的需要、对人性 的看法以及采取的相应管理措施大致经历了四个阶段, 这一理论提出 者是 (C ) A.梅奥 B.泰勒 C.雪恩 D.达顿 3.教育法规最根本的本质特征是具有很强的 ( C) A.目的性 B.原则性 C.阶级性

D.强制性 4.生源预测、师资预测等都可以看成是 ( C) A.定性教育预测 B.单一法教育预测 C.单对象教育预测 D.定量教育预测 5.下列不属于教育预测程序的是 (D ) A.明确预测的目的 B.搜集预测所需的数据和资料 C.报告预测成果 D.选择综合的预测标准 6.如果不以事实为依据,不顾事物发展的规律,盲目追赶时髦, 就会造成教育规划目标与实际脱节,这体现了教育规划的 (C ) A.系统性 B.预见性 C.客观性 D.探索性 7.学校内的管理机构与一定规范就构成了 (B ) A.教育行政体制 B.学校管理体制 C.学校教育体制 D.教育管理体制

8.国家对某一方面、某一层次的教育所作出的规范是 (C ) A.微观规范 B.宏观规范 C.中观规范 D.中观和宏观规范 9.我国高等教育今后工作的重点是 (C ) A.发展数量 B.扩大规模 C.提高教育质量和办学效益 D.大力发展高等教育 10.西方唯功晋升制度的文官制度,这体现了教育人事行政的 (A ) A.论功行赏原则 B.任人唯贤原则 C.合理流动原则 D.因事择人原则 11.具有充满了竞争和激励这一最大特点的国家公务员制度是 (C ) A.约束和保障方面的制度 B.养才方面的制度 C.用人方面的制度 D.求才方面的制度 12.目前已经确定我国六种法定的教育经费筹措渠道的法律是

(B ) A.《义务教育法》 B.《教育法》 C.《中国教育改革和发展纲要》 D.《教师法》 13.我国四级教育督导机构省(自治区、直辖市)一级设 ( B) A.国家教育督导团 B.督导室 C.督导组 D.督导科 14.教育督导准备阶段核心的准备工作是 (C ) A.督导思想、理论的准备 B.督导机构和人员的准备 C.督导方案和具体实施计划的准备 D.举办督学培训班 15.把学校管理目标划分为定性的目标、定量的目标所依据的标 准是目标的 ( A) A.性质 B.时间 C.层次 D.内容 16.下列不属于学校目标管理过程的基本环节是 ( D)

A.目标的制定与展开 B.目标的实施 C.目标的考评 D.目标的实现 17.制定科学、公正的评估标准,实行严格的岗位责任制,建立 科学的考评制度,这些要求符合教师管理的 ( C) A.合理结构的原则 B.教育激励的原则 C.绩效的原则 D.选贤任能的原则 18.衡量学校整个教育质量和管理水平的重要标志是 (C ) A.教师管理工作的好坏和成败 B.教学管理工作的好坏和成败 C.学生管理工作的好坏和成败 D.学生德育管理的好坏和成败 19.学校的中心工作是 ( B) A.学生工作 B.教师工作 C.学生管理工作 D.教学工作 20.学校管理过程基本环节可划分为 ( A) A.计划、执行、检查、总结

B.确立目标、执行、检查、总结 C.计划、执行、检查、考评 D.计划、实施、检查、总结

21.在学校管理过程中,中心环节是 ( A) A.执行 B.检查 C.计划 D.总结 22.教育咨询的自由性是指 ( A) A.自由研究,自由思考 B.尊重科学,敢于直言 C.不受限制,随心所欲 D.广泛联想,发挥创造 23.有效的教育决策的基础是 ( B) A.各种信息 B.有关事实 C.决策方案 D.分析方法 24.要对涉及教育领导效率的各种汇报材料进行实事求是的分 析,广泛深入调查,取得翔实可靠的材料,这符合教育领导效率评价 的 (A )

A.可靠性要求 B.标准性要求 C.全面性要求 D.特殊性要求 25.有利于克服追求教育管理效果的片面性的一种全面评价方法 是 (B ) A.教育领导效率评价 B.教育领导效能评价 C.教育领导效益评价 D.教育领导效果评价 第二部分非选择题 二、名词解释题(本大题共 4 小题,每小题 3 分,共 12 分) 26.教育管理职能 27.教育评价 28.学校目标管理过程 29.教育咨询 三、筒答题(本大题共 6 小题,每小题 5 分,共 30 分) 30.简述我国教育管理的基本方法。 答:教育管理需要讲究一定的方法,我国教育管理的基本方法有: (1)法治的方法。指的是教育管理者运用教育法令、决定、命令、 指示、规章,对教育活动予以强有力的指导、调节和影响。 (2)预测规划的方法。指一个国家对其政治、经济、文化、教育

等方面的发展前景作出综合分析的基础上, 依据国民经济发展的客观 规律和教育规划本身的特点,对教育事业的发展作出规划。 (3)组织调度的方法。建立在权力和责任基础上由上级对下级下 达必须遵照执行的任务、要求和命令的方法。 (4)经济的方法。从经济的角度或方面指导、调节和影响教育活 动的方法。 (5)激励的方法。指在教育管理活动中运用思想政治工作和行为 科学的激励理论,激发、调动教育人员积极性的方法。 31.教育行政执法的内容和方式有哪些? 答:(1)教育行政执法的内容。有关行政机关依据教育法规进行教育 管理活动,直接影响或直接涉及公民个体、社会组织有关教育的权利 和义务。根据教育法规在实践中运转机制的不同环节,教育行政执法 的具体内容是不同的,主要可以分为以下三个方面:①推行教育法规 实施。②对教育法规状况进行检查和监督。③进行教育行政司法。

(2)教育行政执法的方式。针对教育行政执法的不同内容,具体 可以采用制定行政措施、 组织监督检查、 许可与确认、 追究行政责任、 奖励等几种方式进行教育行政执法。

32.我国当前学校管理体制改革有哪些要求? 答:(1)从机构与规范结合的角度来探讨我国学校管理体制的改革, 就要做到:改革学校领导体制、学校执行体制、学校咨询体制、学校

监督和反馈体制。

(2)关于这方面的改革,可以用四句话概括,即明确领导体制, 理顺执行体制,加强咨询体制,改善监督反馈体制。 五、案例分析题(本大题共 1 小题,共 13 分) 38.某县一中赵校长在新一轮学校校长竞聘中获胜,上任后,赵 校长就开始琢磨学校教师聘任制改革的问题。 在征求学校其他领导的 意见时,有人建议:学校本次教师聘任应以有丰富教学经验的老教师 为主,特别是要多聘 50 岁左右的教师,这样有利于在短期内快速提 升学校教学质量,实现学校跨越式发展,提高办学的社会效益。反对 的一方则认为,目前正处在新课程实施初期,学校应以高学历、思想 活跃的青年教师招聘为主。对此,赵校长没有急于表达自己的意见, 表示要先仔细考虑,有了成熟的方案后再议。 问题: (1)对于上述两种建议,你倾向于哪一种,理由是什么? (2)请你从系统原理的思想出发,为赵校长就学校教师聘任改革, 形成教师合理结构提出建议。

答案详解

一、单项选择题

营养师 一、单项选择题(请从四个备选项中选取一个正确答案) 1、营养学上,从食物蛋白质的含量、( A)和被人体利用程度三 个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。27 页 (A)被消化吸收程度 (B)蛋白质种类 (C)氨基酸分类 (D)蛋白质的生物价 2、食物中蛋白质含量测定一般使用( D),测定食物中的氮含量。 (A)称量法 (B)微量凯氏定氮法 (C)灰化法 (D)系数计算法 3、食物中含氮量占蛋白质的(D ),由氮计算蛋白质的换算系数 即是 6.25。 (A)10% (B)14% (C)12% (D)16% 4、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不 仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为(C )。 (A)消化率 (B)实际消化率 (C)表观消化率 (D)真消化 率 5、蛋白质净利用率表达为( A)。 (A)消化率Ⅹ生物价 (B)功效比值Ⅹ生物价 (C)消化率Ⅹ功效比值 (D)利用率Ⅹ生物价

6、食物脂肪的吸收率一般在(D )以上。P36 (A)95% (B)85% (C)70% (D)80% 7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的(D )细粮,复合碳水化合 物( )精制糖。 (A)低于,高于 (B)高于,低于 (C)高于,高于 (D)低于,低于

8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( C)种目的。 P648 (A)3 种 (B)4 种 (C)5 种 (D)6 种 9、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般 以膳食营养素推荐摄入量的(B )为宜。 (A)1-2 倍 (B)1/3-1/2 倍 (C)10 倍以下 (D)1/2-1 倍 10、食品强化的要求是(A ),符合营养学原理、食用安全性和 感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 (A)明确对象和目的 (B)接受强化食品的人数多 (C)保证食品卫生 (D)强化食品营养价值高

11、主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有(A )、铁、 钙、赖氨酸、叶酸等。 (A)维生素 B1、B2 (B)维生素 D 653 (C)维生素 C (D)维生素 K 12、强化食品的种类有( C)和副食强化。 (A)膳食补充剂的添补 (B)载体的选择 (C)主食强化 (D) 水强化 13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、(C )和物理性污 染。194 (A)细菌污染 (B)食品添加剂污染 (C)化学性污染 (D)有毒重金属污染 14、食品的微生物污染,一方面降低了( C),另一方面对食用 者造成危害。 (A)食品价格 (B)食品的卫生质量 (C)食品的可食用性 (D)食品的外观质量 15、 根据对人体的致病能力, 将污染食品的微生物分为直接致病微 生物、( C)和非致病性微生物。194 (A)半致病性微生物 (B)相对致病性微生物 (C)间接致病微生物 (D)弱致病性微生物 16、非致病性微生物包括( B)、不产毒霉菌和酵母。 (A)沙门氏菌 (B)非致病菌 (C)低致病菌 (D)混合杂菌 17、细菌菌相是共存于食品中的(C )和相对数量的构成。

(A)细菌的分布 (B)细菌的结构特征 (C)细菌种类 (D)细菌的大小 18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( D)的标志。 (A)食品中的菌数 (B)食品中细菌种类 (C)食品等级 (D)食品清洁状态 19、菌落总数可以预测(A )和评定食品腐败变质的程度。 (A)食品耐贮藏期限 (B)食品保洁程度 (C)食品价格 (D) 食品变质率 20、大肠菌群包括肠杆菌科的( B)、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属 和( )。 (A)埃希菌属、黄杆属 (B)埃希菌属、克雷伯菌属 (C)克雷伯菌属、假单胞菌 (D)沙雷菌、埃希菌属 21、 若食品中只检出含有埃希菌属, 则认为食品受人和温血动物粪 便的(A )污染。 (A)陈旧 (B)近期 (C)多次重复 (D)既有陈旧又有近期 22、大肠菌群可作为食品粪便污染、( )的指示菌。 (A)杂菌 (B)酵母菌 (C)肠道致病菌 (D)霉菌 23、霉菌是菌丝体( C)而且没有较大子实体的一部分真菌。 (A)比较不发达 (B)发达 (C)比较发达 (D)不发达 24、霉菌产毒的特点是(A )、产毒能力可变和易变性、产毒需 要一定的繁殖条件。 (A)具有专一性 (B)不具有专一性

(C)具有选择性 (D)不具有选择性 25、霉菌产毒的条件是(B )、水分、湿度、温度、氧气量等。 (A)土壤 (B)基质 (C)毒素的存在 (D)地理位置 26、粮食水分含量为(C )时霉菌繁殖产毒能力最强。P200 (A)13-14% (B) 14-16% (C)17-18% (D) 18-19% 27、在相对湿度为 90%以上时,主要适合( A)繁殖。 (A)湿生性霉菌 (B)中生性霉菌 (C)干生性霉菌 (D) 各 种霉菌 28、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( B)。 (A)20-24℃ (B) 25-30℃ (C)30-35℃ (D)35-40℃ 29、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(C )四 个方面的指标。 (A)货架时间 (B)加工方式 (C)微生物 (D)食品性质 30、鱼类腐败可用 K 值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K 值大于 ( B)表示鱼体开始腐败。 (A)30% (B)40% (C)50% (D)60% 31、 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理, C) ( 和制定和执行食品中农药残留限量标准。P207 (A)适当选择农药品种 (B)减少农药产量 (C)安全合理使用农药 (D)限制农药销量 32、我国于 1983 年停止生产、1984 年停止使用(A )等农药。 P206

(A)六六六和 DDT (B)有机磷 (C)拟除虫菊酯 (D)氨基甲酸酯类 33、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为 ( C)。P208 (A)20%、80% (B)10%、90% (C)5%、95% (D)30%、 70% 34、几种对食品造成污染的主要有害金属是(D )。 (A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As (C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu 35、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( C)。211 (A)磷酸盐 (B)硫酸盐 (C)硝酸盐 (D) 碳酸盐 36、(C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 (A)口腔 (B)食道 (C)胃 (D)小肠 37、增加维生素( C)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。 (A)A (B)B (C)C (D)D 38、流行病学研究表明食用家庭自制的含 B(a)P 能较高的(D ) 是胃癌发生的主要危险性因素之一。 (A)大米 (B) 熏鱼 (C)蔬菜 (D)腌肉 39、塑料制品的主要卫生问题是(A ),具有一定的毒性。218 (A)单体残留 (B) 聚合度不够 (C)着色剂 (D)装有不同 食品

40、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养 成分、无毒无害和( B)。 (A)卫生问题 (B)正常的食品感官性状 (C)维持生理功能 (D)营养价值高 41、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及 (B )。 (A)微生物的污染 (B)重金属和仓储害虫的污染 (C)环境条件 (D)理化因素 42、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( A)。 (A)抗生素 (B)甲状腺素 (C)抗原 (D)抗体 43、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于(C )。 (A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20% 44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒 法和( B)。 (A)冷冻法 (B) 巴氏消毒法 C 冷藏法 (D)高温消毒法 45、鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存(C )天。 (A)1-3 天 (B)3-5 天 (C)5-14 天 (D)10-14 天 46、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(A )氢离子浓度低 的罐头食品。 (A)高于 (B) 等于 (C)低于 (D)大于等于 47、保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在 37℃左右保温( D)天。234

(A)4 (B)5 (C)6 (D)7 48、 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法, 毛油精制, 水代法和 B) ( 。 (A)过滤法 (B)压榨法 (C)离心法 (D)精炼法 49、国家对生猪实行( C)和统一纳税、分别经营的制度。 (A)定点屠宰 (B)集中检疫 (C)定点屠宰和集中检疫 (D)分散检疫 50、酱油消毒可采用( A)法,它的消毒和灭菌极其重要。 (A)高温巴氏消毒法(85-90℃) (B)低温巴氏消毒法(65℃) (C)超高温消毒法(120-135℃) (D)高温消毒法(100℃)


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