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四喜丸子的做法

时间:2012-12-19


69 人 28 人

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做法:炸 口味:咸鲜味

难度:初中水平 人数:4 人份

准备时间:10 分钟 烹饪时间:<30 分钟

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猪肉馅 500 克

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鸡蛋 1 个

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荸荠 50 克

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淀粉 10 克

调料

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色拉油适量

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食盐少许

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姜 10 克

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料酒 10 毫升

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生抽 30 毫升

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老抽 10 毫升

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香油 5 毫升

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小葱 10 克

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胡椒粉 5 克

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水适量

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白糖 10 克

四喜丸子的做法
马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末

肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲, 加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

双手沾上清水, 取 1/4 的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子

锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出

炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子, 大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好。 2、马蹄也可以换成莲藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解腻。

四喜丸子代表团团圆圆,取其吉庆、团圆、美满之寓意,也是喜庆宴会常备的菜肴, 这道菜不仅味道鲜美,口感爽脆,还能给我们带来欢愉融洽的感受。


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